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緑茶の安吉白茶は、中国浙江省の有名な地域に由来します。名称に含まれる「白」は、茶の種類ではなく、原料となる茶樹の特徴を示します。安吉白茶は白葉銀毫という品種から作られ、春の成長期の一時期に葉が特に淡い色になります。これは葉の成分と緑色の色素が少ないことによるものです。白茶の生産にも関連する特徴を持つ一方、浙江では伝統的に緑茶の方法で加工されます。品種、収穫時期、製法の組み合わせが、安吉白茶を特徴的な茶にしています。 茶湯は繊細で複雑、非常にフレッシュです。植物性の風味に柔らかく絹のようなボディが重なり、心地よい甘みと明確なうま味があります。早朝の露に濡れた草原のような、爽やかな植物性の香りが感じられます。 試飲－外観と香り：芽と全葉が縦長に巻かれ、非常に長く細く、歯切れのよい形をしています。乾いた茶葉からはすでに強い香りがあり、焙煎香と蜜蝋を思わせる甘い香りが感じられます。色は鮮やかな草緑色と、ややくすんだ黄緑色が混ざっています。抽出すると、アーモンドやカシューナッツなどの焙煎ナッツ、甘い植物性の香り、にんじんや若いグリーンピース、最後には上品な花の香りが広がります。茶湯は淡い黄色でほぼ透明、非常に明るく澄んでいます。 試飲ノート：甘みと繊細な塩味の興味深い均衡で始まり、緑茶としては特に豊かなボディがあります。蜜蝋の甘み、そら豆、アスパラガスの先端、蒸した若いにんじんを思わせる植物性の香りが現れます。後味の初めには軽い花の香りがあります。抽出を重ねると、うま味とナッツのような塩味が強まり、特にピスタチオとカシューナッツを思わせます。最後には茹でた栗の繊細なニュアンスも現れます。花の香りは次第に明瞭になり、野の花のような爽やかさと活気を示します。口当たりは柔らかく絹のようで、苦味と渋みは控えめです。塩味と植物性の調和した余韻が長く残ります。 原産地：浙江、中国。 製造：屋外で軽く萎凋させた後、約180℃に熱した大きな中華鍋で茶葉を加熱し、酵素の働きを止め酸化を防ぎます。その後、茶葉を最終的な形に整え、内部の残留水分をさらに失わせるため休ませます。 淹れ方：中国伝統の功夫茶がおすすめです。茶葉5g（小さじ約3杯）を約150mlの蓋碗に入れ、75℃の湯で25秒抽出します。同じ温度で、毎回10秒ずつ時間を延ばします（25－35－45秒…）。約5回抽出できます。 西洋式では、200mlのカップに茶葉3g（小さじ約1杯半）を入れ、75℃の湯で3分抽出します。茶は濾してもよく、時間は好みに合わせて調整できます。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。
緑茶の安吉白茶は、中国浙江省の有名な地域に由来します。名称に含まれる「白」は、茶の種類ではなく、原料となる茶樹の特徴を示します。安吉白茶は白葉銀毫という品種から作られ、春の成長期の一時期に葉が特に淡い色になります。これは葉の成分と緑色の色素が少ないことによるものです。白茶の生産にも関連する特徴を持つ一方、浙江では伝統的に緑茶の方法で加工されます。品種、収穫時期、製法の組み合わせが、安吉白茶を特徴的な茶にしています。 茶湯は繊細で複雑、非常にフレッシュです。植物性の風味に柔らかく絹のようなボディが重なり、心地よい甘みと明確なうま味があります。早朝の露に濡れた草原のような、爽やかな植物性の香りが感じられます。 試飲－外観と香り：芽と全葉が縦長に巻かれ、非常に長く細く、歯切れのよい形をしています。乾いた茶葉からはすでに強い香りがあり、焙煎香と蜜蝋を思わせる甘い香りが感じられます。色は鮮やかな草緑色と、ややくすんだ黄緑色が混ざっています。抽出すると、アーモンドやカシューナッツなどの焙煎ナッツ、甘い植物性の香り、にんじんや若いグリーンピース、最後には上品な花の香りが広がります。茶湯は淡い黄色でほぼ透明、非常に明るく澄んでいます。 試飲ノート：甘みと繊細な塩味の興味深い均衡で始まり、緑茶としては特に豊かなボディがあります。蜜蝋の甘み、そら豆、アスパラガスの先端、蒸した若いにんじんを思わせる植物性の香りが現れます。後味の初めには軽い花の香りがあります。抽出を重ねると、うま味とナッツのような塩味が強まり、特にピスタチオとカシューナッツを思わせます。最後には茹でた栗の繊細なニュアンスも現れます。花の香りは次第に明瞭になり、野の花のような爽やかさと活気を示します。口当たりは柔らかく絹のようで、苦味と渋みは控えめです。塩味と植物性の調和した余韻が長く残ります。 原産地：浙江、中国。 製造：屋外で軽く萎凋させた後、約180℃に熱した大きな中華鍋で茶葉を加熱し、酵素の働きを止め酸化を防ぎます。その後、茶葉を最終的な形に整え、内部の残留水分をさらに失わせるため休ませます。 淹れ方：中国伝統の功夫茶がおすすめです。茶葉5g（小さじ約3杯）を約150mlの蓋碗に入れ、75℃の湯で25秒抽出します。同じ温度で、毎回10秒ずつ時間を延ばします（25－35－45秒…）。約5回抽出できます。 西洋式では、200mlのカップに茶葉3g（小さじ約1杯半）を入れ、75℃の湯で3分抽出します。茶は濾してもよく、時間は好みに合わせて調整できます。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。
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