アンジ・バイチャ緑茶、250 g パッケージ

中国の有名な浙江省産のアンジ・バイチャ緑茶です。このお茶の名前を少し詳しく見ると、その中に「白」を意味する bai という部分があります。この言葉は、私たちが飲んでいるお茶の種類について混乱させるためではなく、その起源について語るものです。 実際、アンジ・バイチャ緑茶は、白葉銀毫（Bai Ye Yin Hao）という白化品種に由来するのが特徴です。これらのカメリアの種類は白茶を作るのにより適していますが、過去に浙江で行われた緑茶式の加工が消費者に強い印象を与え、今日でもアンジ・バイチャは生産されています。 そのため、アンジ・バイチャは、さわやかでほのかに甘く、旨味がはっきりあり、渋みと苦みが非常に少ない味わいです。カップでは、繊細で複雑、そしてとてもフレッシュな風味の輪郭を見せます。植物的な характерと、このお茶のやわらかなボディが合わさることで、まだ草の上の露が見え、地面から湿り気が立ちのぼる早朝の草原のような、清涼感が生まれます。 テイスティング - 外観と香り。アンジ・バイチャ緑茶は、縦方向に巻かれた芽と葉がそのままの姿で、非常に長く、細く、歯ごたえのある体をしています。乾燥葉の香りはすでに強く、焙煎香と、蜜蝋を思わせる甘いニュアンスがあります。色は、鮮やかな草原の緑に、ややくすんだ黄緑が混ざったものです。 抽出すると、葉はローストしたアーモンドやカシューナッツのようなナッツの香り、甘い植物系の香り、そして最後にとても上品な花の香りを放ちます。液色は淡い黄色で、ほぼ透明、非常に明るく澄んでいます。 テイスティングノート。このアンジ・バイチャ緑茶の第一印象は、驚くほど塩味と甘味が同時にあり、緑茶としてはかなりしっかりしたボディがあります。その後、蜜蝋の甘いニュアンスと、そら豆、アスパラガスの先端、蒸しにんじんを思わせる繊細な植物系の余韻が感じられます。後味はわずかに花のようです。 産地 浙江、中国。 製法。アンジ・バイチャ緑茶は非常にクラシックな加工工程を持ち、まず屋外で軽くしおれさせたあと、酵素の働きを止めて酸化を防ぐために、約180°Cの高温に熱した大きな中華鍋で葉を炒ります。 淹れ方。この葉を最大限に楽しむために、アンジ・バイチャ緑茶は中国伝統式（工夫茶）で淹れることを強くおすすめします。この方法では、約150 ml の蓋碗に葉 5 グラムを使い、異なる味わいの複数回抽出を楽しめます。75°C に温めた水で最初の抽出を25秒行い、その後も同じ温度を保ちながら、抽出ごとに10秒ずつ時間を延ばして複数回抽出します。このお茶は約5煎楽しめます。