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バイ・マオ・ホウ・ホワイトモンキー緑茶は、淡い黄色で明るく爽やかな水色になり、ほうれん草を思わせる繊細な植物系の香りが特徴です。上品で繊細な風味、絹のようになめらかで包み込む口当たり、すっきりとした後味を持つお茶です。 テイスティング―外観と香り 葉は中くらいの大きさで、巻かれ、やや縮れています。濃い緑色とセージグリーンが混ざり、多数の芽は特徴的な銀色の産毛で覆われています。抽出すると、甘いアスパラガスやニンジンを思わせる植物系の香りに、ゆで栗、アーモンド、繊細な花の香りが加わります。水色は明るく澄んだ淡い黄金色。緑茶としては驚くほど濃厚で、心地よい爽やかさがあります。 テイスティングノート 功夫茶 1煎目は非常に繊細で甘く、サラダや新鮮な草のような植物系の香りと、かすかな花の香りがあります。2煎目では甘味と塩味の心地よい対比が生まれ、口当たりはより濃厚で、ほとんどミルキーになります。花の香りが強まり、舌の両側にはレモングラスの香りと心地よい酸味が感じられます。3煎目では植物系の香りがさらに際立ち、ルッコラやフダンソウの香りが現れ、前の抽出で感じられた柑橘系の香りは徐々に弱まり消えていきます。 西洋式 最初は植物系で甘く、草のような爽やかな香りがすぐに花の香りとクリーミーな甘味へ変化します。口中ではより塩味とミネラル感のある一面も現れ、ジャガイモのでんぷん、フダンソウ、ほうれん草を思わせます。後味は常に非常に爽やかで植物系、舌の両側に心地よい柑橘系の酸味が残ります。口当たりは極めて絹のようになめらかで、中国緑茶から想像される以上に濃厚です。 原産地 中国、福建省の太姥山。 生産 バイ・マオ・ホウ・ホワイトモンキーは、福建省の太姥山の斜面で春に収穫される伝統的な緑茶です。若葉とまだ閉じた芽を優先して収穫し、特に丁寧に選別・加工します。芽を覆う銀色の産毛が葉に独特の外観を与え、「白い毛の猿」を意味する白毛猴という名前の由来となっています。 収穫後、葉は緑茶特有の工程にかけられ、まず萎凋させた後、酸化を止める殺青を行います。その後、葉を成形し、望ましい水分量になるまで乾燥させます。 淹れ方 中国伝統式の功夫茶で淹れることを強くおすすめします。宜興の土瓶または約150mlの蓋碗を使用してください。5gの茶葉で複数回抽出でき、風味の nuancesを最大限に楽しめます。 湯温を75℃にし、1煎目は30秒抽出します。同じ温度を保ち、湯を足しながら抽出時間を毎回10秒ずつ延ばします（30・40・50秒…）。約5回抽出できます。 西洋式では、200mlのカップに茶葉3g、75℃の湯で3分間抽出します。よりよいテイスティングのため、抽出時間が終わったらすぐに濾してください。抽出時間は好みに応じて調整できます。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。
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バイ・マオ・ホウ・ホワイトモンキー緑茶は、淡い黄色で明るく爽やかな水色になり、ほうれん草を思わせる繊細な植物系の香りが特徴です。上品で繊細な風味、絹のようになめらかで包み込む口当たり、すっきりとした後味を持つお茶です。 テイスティング―外観と香り 葉は中くらいの大きさで、巻かれ、やや縮れています。濃い緑色とセージグリーンが混ざり、多数の芽は特徴的な銀色の産毛で覆われています。抽出すると、甘いアスパラガスやニンジンを思わせる植物系の香りに、ゆで栗、アーモンド、繊細な花の香りが加わります。水色は明るく澄んだ淡い黄金色。緑茶としては驚くほど濃厚で、心地よい爽やかさがあります。 テイスティングノート 功夫茶 1煎目は非常に繊細で甘く、サラダや新鮮な草のような植物系の香りと、かすかな花の香りがあります。2煎目では甘味と塩味の心地よい対比が生まれ、口当たりはより濃厚で、ほとんどミルキーになります。花の香りが強まり、舌の両側にはレモングラスの香りと心地よい酸味が感じられます。3煎目では植物系の香りがさらに際立ち、ルッコラやフダンソウの香りが現れ、前の抽出で感じられた柑橘系の香りは徐々に弱まり消えていきます。 西洋式 最初は植物系で甘く、草のような爽やかな香りがすぐに花の香りとクリーミーな甘味へ変化します。口中ではより塩味とミネラル感のある一面も現れ、ジャガイモのでんぷん、フダンソウ、ほうれん草を思わせます。後味は常に非常に爽やかで植物系、舌の両側に心地よい柑橘系の酸味が残ります。口当たりは極めて絹のようになめらかで、中国緑茶から想像される以上に濃厚です。 原産地 中国、福建省の太姥山。 生産 バイ・マオ・ホウ・ホワイトモンキーは、福建省の太姥山の斜面で春に収穫される伝統的な緑茶です。若葉とまだ閉じた芽を優先して収穫し、特に丁寧に選別・加工します。芽を覆う銀色の産毛が葉に独特の外観を与え、「白い毛の猿」を意味する白毛猴という名前の由来となっています。 収穫後、葉は緑茶特有の工程にかけられ、まず萎凋させた後、酸化を止める殺青を行います。その後、葉を成形し、望ましい水分量になるまで乾燥させます。 淹れ方 中国伝統式の功夫茶で淹れることを強くおすすめします。宜興の土瓶または約150mlの蓋碗を使用してください。5gの茶葉で複数回抽出でき、風味の nuancesを最大限に楽しめます。 湯温を75℃にし、1煎目は30秒抽出します。同じ温度を保ち、湯を足しながら抽出時間を毎回10秒ずつ延ばします（30・40・50秒…）。約5回抽出できます。 西洋式では、200mlのカップに茶葉3g、75℃の湯で3分間抽出します。よりよいテイスティングのため、抽出時間が終わったらすぐに濾してください。抽出時間は好みに応じて調整できます。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。
