生プーアル茶 グアフォンジャイ 古樹は、中国南部にあるグアフォンジャイ村の茶です。プーアル茶のカテゴリーをよりよく理解するには、これらのお茶が育つ地域を説明する必要があります。多くの場合、茶の名前はその土地そのものに由来します。 この場合、私たちは雲南省南部（まさにプーアル茶の産地として有名です）にある、西双版納という自治州にいます。この村へは入り組んだ小道を通ってしか行けず、そこでは小型の原動機付き車両しか使えませんが、非常に高品質な茶葉を生産しています。茶葉はしばしば易武郷に運ばれ、周辺地域からの同じく高品質な原料とともに加工されます。雲南のほとんど同様、ここにも非常に古い茶樹があり、このお茶を古樹と呼ぶことができます。また地域の多くと同じく、ここではヤオ族という地元の民族が、この貴重な茶葉の手入れと生産に携わっています。 限定生産のため、このお茶を他の品種とブレンドせずにリーフで見つけるのはかなり珍しいですが、そのために味わいの強さと明確さがよく分かります。非常に植物的な香りを持ち、抽出すると、強く丸みのあるボディが現れ、口の中に非常に長く残るバターのような感覚を与えます。さらに、米、つまりデンプンに似た甘さがあり、ところどころに少し苦く酸味のある植物的な風味が、前に述べた味の流れを引き締めます。 原産地 雲南省 易武郷 グアフォンジャイ、中国 製法 収穫後、茶葉は生産者によって一定時間日光にさらしてしおれさせたのち、緑止め工程に入ります。これは緑茶の製造に使う工程とほぼ同じです。ここでの特徴は、緑茶ほど強く加熱しないことで、時間の経過とともに味を変化させる酵素の一部を残す点にあります。茶葉を加熱した後、一晩休ませてから日干しで乾燥を完了します。ここまでで毛茶ができ、他の毛茶とブレンドして独自の風味と香りの組み合わせを作ったうえで、円盤やレンガ状などに圧縮されます。 淹れ方 この茶葉の魅力を最大限に楽しむには、伝統的な中国式（功夫茶）で淹れることを強くおすすめします。この方法では、約100mlの蓋碗に茶葉5g（約小さじ3）を入れ、異なる味わいの複数回抽出を楽しめます。100°Cのお湯で茶葉をさっとすすいだ後、最初の抽出を10秒行い、その後も同じ温度を保ちながら、前回より毎回5秒長く抽出します（10-15-20…）。このお茶の耐抽出回数はおよそ8回です。西洋式の基本的な淹れ方では、150mlのカップに茶葉2g（約小さじ1）を入れ、100°Cのお湯で1分半抽出することをおすすめします。飲みやすくするために濾してもかまいませんし、上記の時間はあくまで目安ですので、お好みに応じて調整してください。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。
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生プーアル茶 グアフォンジャイ 古樹は、中国南部にあるグアフォンジャイ村の茶です。プーアル茶のカテゴリーをよりよく理解するには、これらのお茶が育つ地域を説明する必要があります。多くの場合、茶の名前はその土地そのものに由来します。 この場合、私たちは雲南省南部（まさにプーアル茶の産地として有名です）にある、西双版納という自治州にいます。この村へは入り組んだ小道を通ってしか行けず、そこでは小型の原動機付き車両しか使えませんが、非常に高品質な茶葉を生産しています。茶葉はしばしば易武郷に運ばれ、周辺地域からの同じく高品質な原料とともに加工されます。雲南のほとんど同様、ここにも非常に古い茶樹があり、このお茶を古樹と呼ぶことができます。また地域の多くと同じく、ここではヤオ族という地元の民族が、この貴重な茶葉の手入れと生産に携わっています。 限定生産のため、このお茶を他の品種とブレンドせずにリーフで見つけるのはかなり珍しいですが、そのために味わいの強さと明確さがよく分かります。非常に植物的な香りを持ち、抽出すると、強く丸みのあるボディが現れ、口の中に非常に長く残るバターのような感覚を与えます。さらに、米、つまりデンプンに似た甘さがあり、ところどころに少し苦く酸味のある植物的な風味が、前に述べた味の流れを引き締めます。 原産地 雲南省 易武郷 グアフォンジャイ、中国 製法 収穫後、茶葉は生産者によって一定時間日光にさらしてしおれさせたのち、緑止め工程に入ります。これは緑茶の製造に使う工程とほぼ同じです。ここでの特徴は、緑茶ほど強く加熱しないことで、時間の経過とともに味を変化させる酵素の一部を残す点にあります。茶葉を加熱した後、一晩休ませてから日干しで乾燥を完了します。ここまでで毛茶ができ、他の毛茶とブレンドして独自の風味と香りの組み合わせを作ったうえで、円盤やレンガ状などに圧縮されます。 淹れ方 この茶葉の魅力を最大限に楽しむには、伝統的な中国式（功夫茶）で淹れることを強くおすすめします。この方法では、約100mlの蓋碗に茶葉5g（約小さじ3）を入れ、異なる味わいの複数回抽出を楽しめます。100°Cのお湯で茶葉をさっとすすいだ後、最初の抽出を10秒行い、その後も同じ温度を保ちながら、前回より毎回5秒長く抽出します（10-15-20…）。このお茶の耐抽出回数はおよそ8回です。西洋式の基本的な淹れ方では、150mlのカップに茶葉2g（約小さじ1）を入れ、100°Cのお湯で1分半抽出することをおすすめします。飲みやすくするために濾してもかまいませんし、上記の時間はあくまで目安ですので、お好みに応じて調整してください。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。
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