このプーアル茶の葉は、中国南部に位置するブーラン地域のものです。プーアル茶というカテゴリーを理解するには、これらのお茶が育つ地域をより詳しく説明する必要があります。というのも、多くの場合、その土地自体がそれぞれのお茶に独自の名称を与えているからです。 今回の場合は、雲南省の中央部（まさにプーアル茶の産地として有名）です。ここで2012年春にこの餅茶が生産されました。プーアル生茶（生茶）Bu Lang Yin Hao は、樹齢300年以上の茶樹から摘まれたシルバーニードルの茶葉を用い、ブーラン山地の平均標高約1220mで作られています。このお茶は伝統的な方法で石臼圧製されています。 ブーラン茶に典型的な特徴を備えています。苦味があり、はちみつのニュアンスと少しの渋みがあります。産地 ブーラン山地、中国 製造 収穫後、葉は生産者によって一定時間、日光の下で萎れさせられ、その後、緑殺しの工程に進みます。この工程は緑茶の製造に用いられるものとほぼ同じです。ここでの特徴は、緑茶ほど強く加熱しないことで、時間とともに風味を変化させるいくつかの酵素を保持する点にあります。 葉を加熱した後、夜通し休ませてから日干し乾燥を完了します。ここまでで毛茶ができ、よりよい輸送条件と熟成を促すためにその後圧縮されます。葉を圧縮する際には強い蒸気を当て、内部の湿り気を変えずに外側だけを柔らかくします。その状態になったら袋に入れ、周囲をしっかり締めて望む形に整えます。 この構造を長期間固定するため、袋は石の下に何時間も置かれ、その間に前工程で触れていた蒸気が抜けていきます。 淹れ方 このお茶は、葉の持ち味を最大限に楽しむため、中国の伝統的な方法（工夫茶）で淹れることを強くおすすめします。この方法では、約100mlの蓋碗に茶葉7g（約小さじ4）を入れ、さまざまな味わいの複数回の抽出を楽しめます。 95℃のお湯で葉を軽くすすいだ後、最初の抽出を10秒行います。その後も湯温を同じく保ちながら、前回より5秒ずつ抽出時間を延ばしていきます（10－15－20…）。このお茶は約8回抽出できます。 西洋式の基本的な淹れ方では、茶葉3g（約小さじ2）を150mlのカップに入れ、95℃のお湯で1分30秒抽出することをおすすめします。飲みやすくするために濾してもよく、上記の抽出時間はあくまで目安ですので、好みに応じて調整してください。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保管してください。