プーアル熟茶ミニケーキ 2009 200g

説明

Puer Shu Mini Cake 2009は、一般的な餅茶やこれまで紹介してきた茶餅とは少し異なる形状です。中央の薄い部分によって二つに分けられる便利な円盤状に圧縮されており、複数人用の急須で淹れたり、容量の大きな蓋碗でじっくり試飲したりできます。 このお茶は使いやすさだけでなく、茶葉の品質にもこだわって選ばれています。円盤を割らなくても、茶葉がとても小さく、ブレンド内に芽が多く含まれていることがわかります。一般に小さな茶葉は、茶葉の質量に風味が凝縮されているため、抽出液に豊かな味わいをもたらします。このお茶もその好例です。 カップでは、丸く濃厚なボディによって風味の強さが引き立ちます。口中では、クリーミーな甘みがまず現れ、次第にフダンソウのような植物的な風味へ移り、最後にわずかに土とミネラルを感じます。全体を通して優れたボディが支え、後味には最初に感じた甘みが残ります。 試飲―外観と香り Puer Shu Mini Cake 2009のミニケーキは、中央に溝のある丸形で、コインのように見えます。茶葉が非常に密に圧縮されているため、触感は極めてなめらかです。黒褐色の茶葉の間には、青銅色から金色の芽が数多く見えます。抽出すると、樽材、湿った土、甘草の棒、最後にはブドウ果汁やコーヒーを思わせる香りを放ちます。色は抽出を重ねるにつれて琥珀色から濃いオレンジ色、コニャック色、さらに濃い赤褐色へ変化し、透明感と輝きを保ちます。 試飲ノート 工夫茶 最初の抽出は口当たりが非常に柔らかく甘く、木の軽い燻香とコーヒー豆を思わせる軽い焙煎香があります。心地よい温かさが一口ごとに喉を下り、体全体に広がります。2煎目には甘みが強まり、フェンネルのようなバルサミコ系の香りと明確な樽材の香りが現れます。最初の甘草の香りもより際立ち、湿った土やミネラルのニュアンスが加わります。3煎目以降は、乾いた木、濡れた土、秋の葉といった森の要素が中心になります。最後にビターチョコレートとバニラの香りが現れます。中程度の濃さのボディは柔らかく、余韻は長く、バーボンと森の下草の香りが残ります。 産地 雲南省、中国 Puer Shu Mini Cake 2009の製法 収穫後、製造者の判断で茶葉を日光でしおれさせ、緑茶に似た酸化停止工程を行います。緑茶ほど加熱しないことで、時間とともに風味を変える酵素を一部残します。加熱後、茶葉を大量に積み、高さ約40～50cmの山にして布で覆い、発酵させます。製造者は茶葉を動かし、少しずつ水を加えて発酵を均一に進めます。この工程は20～70日かかることがあります。終了後、茶葉を広げて空気に触れさせ、微生物を乾燥・死滅させます。得られた茶葉を輸送と熟成に適するよう圧縮します。強い蒸気で外側を柔らかくし、袋に入れてきつく閉じ、望む形に整えます。形を固定するため、茶葉が蒸気を失うまで袋を数時間、石または機械プレスの下に置きます。 Puer Shu Mini Cake 2009の淹れ方 約150mlの蓋碗で中国式の工夫茶として淹れることをおすすめします。ミニケーキ1個で複数回抽出できます。 湯温を95℃にし、茶葉を短く洗ってから20秒抽出します。同じ湯温で湯を足し、抽出時間を毎回5秒ずつ延ばします（20-30-35…）。 約8回抽出できます。 西洋式では、ミニケーキ半分を200mlのカップに入れ、95℃のお湯で2～3分抽出してください。 抽出時間が終わったらすぐに濾してください。抽出時間は好みに応じて調整できます。 直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。