プーアル茶シュ（熟成）フランス トゥオチャは2009年に収穫され、2017年にプレスおよび包装されました。これは有名な中国の工場、シャグァンから来ており、ユニークで複雑な味の製品を作るために、ユンナン地域全体からのさまざまな毛茶を混ぜてプレスします。 この工場は1941年にダリ市の近くに設立され、創業当初から自葉をプレスするための「トゥオチャ（ボウルの形）」と呼ばれるフォーマットを多く使用してきました。シャグァンブランドは、物理的な位置によっても成長してきました。これは茶の熟成に最適な気候を保証します。 このトゥオチャは「フランス」と名付けられたのは、ヨーロッパへの輸出の最初の頃に、そのボディ感のある浸出液と持続的な甘さにより、フランス市場を獲得したためです。カップでの浸出液の味を分析すると、最初は石灰岩のような鉱物的な風味が口の中に広がり、喉ではクリーミーな甘さが広がり、長時間熟成させた肉厚のハーブを煮ることによって得られるような味が広がります。 しばらくすると、口の中では、松の林の香りを思い起こさせる軽い植物的な風味も現れます。 原産地：ユンナン、中国 生産：収穫後、葉は生産者に応じてしばらく日光にさらされ、次に緑茶の製造に使われる「グリーンキリング」段階に移ります。この場合の特異性は、緑茶製造のように葉を強く加熱せず、時間の経過による風味の変化を促すためにいくつかの酵素を保護することです。 一度煮られた後、葉は大きな山に積み重ねられます。このように積まれた植物の塊は、その後湿らされ、熱を保持し発酵プロセスを開始させるために布で覆われます。ここで、生産者は葉を巧みに動かし、ほんの少し湿らせて発酵が均等に進むようにします。 この処理は20日から70日間続くことができ、完了すると、葉は広げられ、微生物が乾燥して死ぬように空気に触れさせた状態にします。これにより完成品が残ります。この時点で、移動や熟成のために最良の条件にするためにプーアル茶をプレスすることができます。 葉をプレスするには、強力な蒸気の噴流が数秒間葉を通ります。そうすることで、外側が柔らかくなります。その後、葉はストッキングまたは袋に集められ、製品に通常円盤状の形を与えます。この構造を時間とともに固定できるようにするために、袋は石または機械式プレスの下に数時間放置され、葉は前の工程で得た蒸気の残留水分を失います。 準備：この茶は伝統的な中国の入れ方（功夫茶）で約150mlの容量の蓋付き茶碗で入れることをお勧めします。この準備法に従えば、5グラムの葉で茶のすべての風味のニュアンスを最大限に引き出すために、複数の浸出が可能です。水を95℃に加熱し、葉を短時間洗浄し、その後15秒間の最初の浸出を行います。同じ温度の水を保ちながら、同じ葉を使って他の水を追加し、毎回浸出時間を5秒間延ばすことができます（15 – 20 – 25…）。この茶は約6回の浸出が可能です。 もっとクラシックな西洋スタイルの準備には、200mlのカップに3グラムの葉を入れ、水を95℃で2～3分間浸出します。風味体験を向上させるために、浸出時間終了後に茶を濾過することをお勧めします。浸出時間は好みに応じて調整して、より強いまたは穏やかな味を得ることができます。直射日光を避けて涼しく乾燥した場所に保管することをお勧めします。
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プーアル茶シュ（熟成）フランス トゥオチャは2009年に収穫され、2017年にプレスおよび包装されました。これは有名な中国の工場、シャグァンから来ており、ユニークで複雑な味の製品を作るために、ユンナン地域全体からのさまざまな毛茶を混ぜてプレスします。 この工場は1941年にダリ市の近くに設立され、創業当初から自葉をプレスするための「トゥオチャ（ボウルの形）」と呼ばれるフォーマットを多く使用してきました。シャグァンブランドは、物理的な位置によっても成長してきました。これは茶の熟成に最適な気候を保証します。 このトゥオチャは「フランス」と名付けられたのは、ヨーロッパへの輸出の最初の頃に、そのボディ感のある浸出液と持続的な甘さにより、フランス市場を獲得したためです。カップでの浸出液の味を分析すると、最初は石灰岩のような鉱物的な風味が口の中に広がり、喉ではクリーミーな甘さが広がり、長時間熟成させた肉厚のハーブを煮ることによって得られるような味が広がります。 しばらくすると、口の中では、松の林の香りを思い起こさせる軽い植物的な風味も現れます。 原産地：ユンナン、中国 生産：収穫後、葉は生産者に応じてしばらく日光にさらされ、次に緑茶の製造に使われる「グリーンキリング」段階に移ります。この場合の特異性は、緑茶製造のように葉を強く加熱せず、時間の経過による風味の変化を促すためにいくつかの酵素を保護することです。 一度煮られた後、葉は大きな山に積み重ねられます。このように積まれた植物の塊は、その後湿らされ、熱を保持し発酵プロセスを開始させるために布で覆われます。ここで、生産者は葉を巧みに動かし、ほんの少し湿らせて発酵が均等に進むようにします。 この処理は20日から70日間続くことができ、完了すると、葉は広げられ、微生物が乾燥して死ぬように空気に触れさせた状態にします。これにより完成品が残ります。この時点で、移動や熟成のために最良の条件にするためにプーアル茶をプレスすることができます。 葉をプレスするには、強力な蒸気の噴流が数秒間葉を通ります。そうすることで、外側が柔らかくなります。その後、葉はストッキングまたは袋に集められ、製品に通常円盤状の形を与えます。この構造を時間とともに固定できるようにするために、袋は石または機械式プレスの下に数時間放置され、葉は前の工程で得た蒸気の残留水分を失います。 準備：この茶は伝統的な中国の入れ方（功夫茶）で約150mlの容量の蓋付き茶碗で入れることをお勧めします。この準備法に従えば、5グラムの葉で茶のすべての風味のニュアンスを最大限に引き出すために、複数の浸出が可能です。水を95℃に加熱し、葉を短時間洗浄し、その後15秒間の最初の浸出を行います。同じ温度の水を保ちながら、同じ葉を使って他の水を追加し、毎回浸出時間を5秒間延ばすことができます（15 – 20 – 25…）。この茶は約6回の浸出が可能です。 もっとクラシックな西洋スタイルの準備には、200mlのカップに3グラムの葉を入れ、水を95℃で2～3分間浸出します。風味体験を向上させるために、浸出時間終了後に茶を濾過することをお勧めします。浸出時間は好みに応じて調整して、より強いまたは穏やかな味を得ることができます。直射日光を避けて涼しく乾燥した場所に保管することをお勧めします。
