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焙煎東頂は台湾で最もよく知られた烏龍茶の一つです。その名は「凍頂」を意味し、台湾烏龍茶の歴史的な産地の一つである南投県鹿谷の東頂山に由来します。東頂は山地の烏龍茶で、その歴史は一世紀以上前に中国から台湾へ伝わった茶樹と結び付いています。品種や製法には、福建省武夷山の伝統に通じるものもあります。 生産者によって、東頂は酸化度や焙煎方法・強さにより大きく異なる香味を示します。本品は酸化度約20％で、強めに焙煎されています。茶葉は若木の樹皮のような赤褐色を帯びた特徴的な色になります。 試飲－外観と香り 台湾産オーガニック東頂烏龍茶は、ややきつく丸まった形の茶葉で、銅色と黄土色のニュアンスを持つつや消しの茶褐色です。抽出すると、焙煎したヘーゼルナッツ、焼いたパン、焦がしキャラメル、炭、コーヒー豆、かすかな花の香りが広がります。茶湯は明るく透明感のある琥珀色です。 試飲ノート 功夫茶 最初の抽出では、ヘーゼルナッツとコーヒーの香ばしさに続き、トフィー、泡立てたミルク、生クリームのような甘くクリーミーな香りが現れます。黒パンの皮を思わせる香りも心地よい驚きを与えます。二煎目では、コーヒーの焙煎香とミルクの香りが溶け合い、カプチーノを思わせます。アーモンド菓子のような甘みの中に、一瞬だけ植物性の香りも感じられます。三煎目以降は、湿った土の独特な香りが現れ、すぐにキャラメルの甘みが続きます。ボディは中程度で、焙煎香と砂糖のような甘い余韻が長く舌に残ります。 西洋式 最初に感じるのは、ヘーゼルナッツ、コーヒー豆、ライ麦パンの香ばしさです。中盤ではキャラメル、ミルク、ミルクキャラメルの香りが口中を包み、非常になめらかで甘い味わいになります。後味には蘭の花のような香りが現れ、焙煎香と乳製品の余韻が続きます。 産地 鹿谷、南投県、台湾。 製造 収穫後、茶葉を数時間日光にさらして萎凋させ、その後屋内へ移し、竹の盆の上で萎凋を続けます。烏龍茶の伝統的な技術に従い、茶葉をやさしく動かして酸化を促します。本品は酸化度約20％で、加熱工程によって酸化を止め、茶葉を安定させて特徴を保ちます。 茶葉は手で成形し、特徴的な粒状になるまで揉みます。その後、一度または複数回の焙煎を行い、その強さが香味を決定します。乾燥により残留水分をさらに減らし、茶葉の形を安定させてから包装します。 淹れ方 茶葉を最もよく味わうため、中国の伝統的な功夫茶がおすすめです。約100mlの蓋碗に茶葉4.5g（小さじ約3杯）を入れると、異なる風味の複数回抽出ができます。 90℃の湯で茶葉を素早く洗い、15秒抽出します。同じ温度を保ち、前回より毎回10秒ずつ時間を延ばします（15－25－35秒…）。約7回抽出できます。 西洋式では、150mlのカップに茶葉2g（小さじ約1杯）を入れ、90℃の湯で1分30秒抽出します。茶葉が湯の中で自由に広がれる量を選び、圧迫されないようにしてください。茶は濾してもよく、抽出時間は目安として好みに合わせて調整できます。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。
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焙煎東頂は台湾で最もよく知られた烏龍茶の一つです。その名は「凍頂」を意味し、台湾烏龍茶の歴史的な産地の一つである南投県鹿谷の東頂山に由来します。東頂は山地の烏龍茶で、その歴史は一世紀以上前に中国から台湾へ伝わった茶樹と結び付いています。品種や製法には、福建省武夷山の伝統に通じるものもあります。 生産者によって、東頂は酸化度や焙煎方法・強さにより大きく異なる香味を示します。本品は酸化度約20％で、強めに焙煎されています。茶葉は若木の樹皮のような赤褐色を帯びた特徴的な色になります。 試飲－外観と香り 台湾産オーガニック東頂烏龍茶は、ややきつく丸まった形の茶葉で、銅色と黄土色のニュアンスを持つつや消しの茶褐色です。抽出すると、焙煎したヘーゼルナッツ、焼いたパン、焦がしキャラメル、炭、コーヒー豆、かすかな花の香りが広がります。茶湯は明るく透明感のある琥珀色です。 試飲ノート 功夫茶 最初の抽出では、ヘーゼルナッツとコーヒーの香ばしさに続き、トフィー、泡立てたミルク、生クリームのような甘くクリーミーな香りが現れます。黒パンの皮を思わせる香りも心地よい驚きを与えます。二煎目では、コーヒーの焙煎香とミルクの香りが溶け合い、カプチーノを思わせます。アーモンド菓子のような甘みの中に、一瞬だけ植物性の香りも感じられます。三煎目以降は、湿った土の独特な香りが現れ、すぐにキャラメルの甘みが続きます。ボディは中程度で、焙煎香と砂糖のような甘い余韻が長く舌に残ります。 西洋式 最初に感じるのは、ヘーゼルナッツ、コーヒー豆、ライ麦パンの香ばしさです。中盤ではキャラメル、ミルク、ミルクキャラメルの香りが口中を包み、非常になめらかで甘い味わいになります。後味には蘭の花のような香りが現れ、焙煎香と乳製品の余韻が続きます。 産地 鹿谷、南投県、台湾。 製造 収穫後、茶葉を数時間日光にさらして萎凋させ、その後屋内へ移し、竹の盆の上で萎凋を続けます。烏龍茶の伝統的な技術に従い、茶葉をやさしく動かして酸化を促します。本品は酸化度約20％で、加熱工程によって酸化を止め、茶葉を安定させて特徴を保ちます。 茶葉は手で成形し、特徴的な粒状になるまで揉みます。その後、一度または複数回の焙煎を行い、その強さが香味を決定します。乾燥により残留水分をさらに減らし、茶葉の形を安定させてから包装します。 淹れ方 茶葉を最もよく味わうため、中国の伝統的な功夫茶がおすすめです。約100mlの蓋碗に茶葉4.5g（小さじ約3杯）を入れると、異なる風味の複数回抽出ができます。 90℃の湯で茶葉を素早く洗い、15秒抽出します。同じ温度を保ち、前回より毎回10秒ずつ時間を延ばします（15－25－35秒…）。約7回抽出できます。 西洋式では、150mlのカップに茶葉2g（小さじ約1杯）を入れ、90℃の湯で1分30秒抽出します。茶葉が湯の中で自由に広がれる量を選び、圧迫されないようにしてください。茶は濾してもよく、抽出時間は目安として好みに合わせて調整できます。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。
