台湾産有機凍頂烏龍茶 25g

説明

焙煎された凍頂烏龍茶は、台湾で最もよく知られた烏龍茶の一つです。その名前は「凍った頂」を意味し、台湾烏龍茶の歴史的な産地の一つである南投県鹿谷郷の凍頂山に由来します。凍頂茶は山地で生産される烏龍茶であり、1世紀以上前に中国から台湾へ伝わった茶樹と、福建省武夷山の伝統にも通じる品種や製法にその歴史があります。 生産者によって、凍頂茶の風味は酸化度、特に焙煎方法とその強さによって大きく異なります。こちらは酸化度約20％で、しっかりと焙煎することにより、若木の樹皮を思わせる赤褐色の葉に仕上げています。 テイスティング―外観と香り 台湾産有機凍頂烏龍茶は、やや固く丸められた形の葉で、銅色と黄土色のニュアンスを含むつや消しの茶褐色です。抽出すると、焙煎したヘーゼルナッツ、焼きたてのパン、焦がしキャラメル、炭、コーヒー豆、かすかな花の香りが広がります。茶液は非常に明るく澄んだ琥珀色です。 テイスティングノート 功夫茶式 最初の抽出では、ヘーゼルナッツとコーヒーの香ばしい香りに続き、トフィー、泡立てたミルク、生クリームを思わせる甘くクリーミーな風味が現れます。黒パンの皮のような風味も心地よい驚きを与えます。2煎目では、コーヒーの香ばしさと乳製品の風味がカプチーノを思わせる味わいに溶け合います。アーモンドのクロッカンのような甘さの中に、一瞬だけ植物的な風味も感じられます。3煎目以降には、湿った土の独特な風味が現れ、すぐにキャラメルの甘さへと続きます。ボディは中程度の濃さで、香ばしい余韻と、舌に長く残る砂糖のような甘みがあります。西洋式 最初に感じられるのは、ヘーゼルナッツ、コーヒー豆、ライ麦パンの香ばしい風味です。中盤ではキャラメル、ミルク、ミルクキャラメルの香りが口中を包み、非常に柔らかな甘さを呈します。後味には蘭の花の香りが現れ、長い余韻には香ばしさと乳製品のニュアンスが残ります。 原産地 台湾・南投県鹿谷郷 製造 収穫後、葉を数時間日光にさらしてしおらせ、その後屋内へ移し、竹製の盆の上でさらに萎凋させます。烏龍茶の伝統的な製法に従い、葉を優しく動かして酸化を促します。この凍頂茶では酸化度約20％の段階で、加熱して葉を安定させ、特徴的な個性を保ちます。 その後、葉を手作業で成形し、特徴的な丸い形になるまで揉みます。続いて1回または複数回の焙煎を行い、その強さによって香味の個性が決まります。乾燥によって残留水分をさらに減らし、葉の形を安定させた後、包装します。 淹れ方 葉の風味を最もよく楽しむため、中国式の伝統的な功夫茶で淹れることを強くおすすめします。約100mlの蓋碗に茶葉4.5g（小さじ約3杯）を入れると、異なる味わいの複数回の抽出が可能です。90℃のお湯で茶葉を手早く洗い、最初は15秒抽出します。その後も同じ温度を保ち、前回より毎回10秒ずつ時間を延ばします（15–25–35…）。約7煎楽しめます。西洋式では、150mlのカップに茶葉2g（小さじ約1杯）を入れ、90℃のお湯で1分30秒抽出します。茶葉が液体の中で自由に開き、圧迫されたり妨げられたりしない適量を試してください。こうすることで、風味成分の抽出を妨げず、茶葉を最大限に活用できます。飲みやすくするため、茶液をこしても構いません。上記の抽出時間はあくまで目安ですので、お好みに合わせて調整してください。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。