台湾産 オーガニック烏龍茶 東頂 25g

焙煎した東頂は、台湾島で生産される非常に有名なお茶です。その名前は「凍った頂」を意味し、産地を示しています。実際には、南投県の鹿谷地域にある特定の山を指しています。 東頂は山の烏龍茶で、中国から100年以上前に武夷山の茶樹が持ち込まれて作られるようになりました。武夷山でも同じく盛んな烏龍茶生産があります。このお茶は製造後にさまざまな形をとることがあり、生産者の方針によって酸化度、焙煎、火入れの工程がやや異なる場合があります。ここでご紹介する東頂は約20%酸化させ、その後しっかり焙煎してあり、若木の樹皮を思わせる淡い茶色の色合いを帯びています。 テイスティング - 外観と香り 台湾産オーガニック烏龍茶 東頂の茶葉は、やや緊密に丸められた形で、つや消しの茶色に銅色と黄土色の色合いが混じっています。抽出すると、焙じたヘーゼルナッツ、トーストしたパン、焦がしたキャラメル、炭、コーヒー豆、そしてかすかな花の香りが広がります。カップの液色は琥珀色で、とても明るく澄んでいます。 GONG FU CHA テイスティングノート 台湾産オーガニック烏龍茶 東頂の1煎目は、ヘーゼルナッツとコーヒーの焙煎香に続いて、トフィー、泡立てたミルク、クリームのような甘くクリーミーな香りが感じられます。黒パンのクラストのようなニュアンスも心地よく驚きを与えます。2煎目では、コーヒーの焙煎香とミルキーな香りが溶け合い、カプチーノを思わせる味わいになります。甘みはアーモンドのクロッカンのような香りにも表れ、ほんの一瞬、わずかな植物感が感じられます。3煎目以降では、独特の湿った土の香りが現れ、すぐにキャラメルの甘さが続きます。ボディは中程度で、焙煎の余韻と甘いニュアンスが長く舌に残ります。 西洋式では このお茶を飲んだときにまず感じるのは焙煎香です。ヘーゼルナッツ、コーヒー豆、ライ麦パンのような香りがあります。中心となる味わいは甘く、キャラメル、ミルク、トフィーのニュアンスが、驚くほどなめらかに口の中を包みます。最後には蘭の花の香りが感じられ、余韻には焙煎香とミルキーな印象が残ります。 原産地 台湾、南投県鹿谷 製法 収穫後、茶葉はまず数時間日光にさらしてしおれさせ、その後、室内の竹ざるで休ませます。ここから、茶師による手揉みで酸化が始まります。このお茶は酸化度が低い（約20%）ため、次の工程へ進むまでの時間は短く、炭火で温めた炉に入れて酵素の働きを止め、製品の特徴を固定します。その後、茶葉は手作業で最終的な形に巻かれ、香りをよりよく保てるようにします。完成後は、味わいのプロファイルを変えるために複数回焙煎され、最後に乾燥が終わって巻かれた形が安定すると、飲用可能になります。 淹れ方 この茶葉の魅力を最大限に引き出すには、伝統的な中国式（功夫茶）で東頂を淹れることを強くおすすめします。この方法では、約100mlの蓋碗に茶葉4.5g（約小さじ3）を入れ、異なる味わいの複数回抽出を楽しめます。90°Cのお湯で茶葉をさっとすすいだ後、最初の抽出を15秒行い、その後も同じ温度を保ちながら、前回より毎回10秒長く抽出します（15-25-35…）。このお茶の耐抽出回数はおよそ7回です。西洋式の基本的な淹れ方では、150mlのカップに茶葉2g（約小さじ1）を入れ、90°Cのお湯で1分半抽出することをおすすめします。複数の茶葉量で試す場合は、茶葉が圧迫されずに液体の中で自由に広がれる十分な量を考えてください。そうすることで、この製品を最大限に楽しみ、風味成分の抽出を妨げません。飲みやすくするために濾してもかまいませんし、上記の時間はあくまで目安ですので、お好みに応じて調整してください。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。