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이 볼은 퀴노아의 가벼움, 표고버섯의 감칠맛, 아보카도의 부드러움을 결합한 영양 많고 맛있는 식사입니다.

퀴노아를 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 작은 냄비에 물(또는 육수)을 끓이고 퀴노아를 넣습니다. 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 약 15분 동안, 물이 모두 흡수되고 퀴노아가 부드러워질 때까지 익힙니다.
뚜껑을 덮은 채 몇 분간 두었다가 포크로 고슬고슬하게 풉니다.
말린 표고버섯 조각을 미지근한 물이 담긴 그릇에 넣고 20~30분 이상 부드러워질 때까지 불립니다. 물기를 빼고 부드럽게 짜서 물기를 제거합니다. 불린 물은 여과해 따로 보관합니다.
팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 중불로 데웁니다. 사용할 경우 다진 마늘을 넣고 타지 않게 몇 초간 볶습니다.
불린 표고버섯을 넣고 약 5~7분 동안 자주 저어가며 볶아 부드럽고 살짝 노릇하게 만듭니다. 너무 마르면 필요에 따라 버섯 불린 물을 조금 넣습니다.
그릇에 익힌 퀴노아를 바닥으로 담습니다. 얇게 썰거나 깍둑썰기한 아보카도와 볶은 표고버섯을 올립니다.
간장으로 간합니다. 원한다면 레몬즙 1작은술을 넣어 상큼함을 더할 수 있습니다.
참깨와 잘게 다진 신선한 허브를 뿌립니다.
퀴노아와 표고버섯, 아보카도 볼을 바로 즐깁니다!
코코넛 볼
더 풍성하게 만들고 싶다면 볶은 두부, 구운 병아리콩 또는 삶은 달걀과 같은 단백질 공급원을 추가할 수 있습니다.
Italia, Lombardia

| 에너지 (kcal) | 322.12 |
| 탄수화물 (g) | 37.33 |
| 당류 (g) | 19.13 |
| 지방 (g) | 13.59 |
| 포화지방 (g) | 1.69 |
| 단백질 (g) | 10.92 |
| 식이섬유 (g) | 8.06 |
| 소금 (g) | 0.26 |