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표고버섯으로 만든 간단하고 맛있는 리소토로, 가볍고 풍미 있는 식사에 알맞습니다.


말린 표고버섯 조각을 미지근한 물이 담긴 그릇에 넣고 최소 20분 또는 부드러워질 때까지 불립니다. 물기를 빼고 부드럽게 짭니다.
따뜻한 채소 육수를 준비하고, 원한다면 여과한 버섯 불린 물을 넣어 더 진한 맛을 냅니다.
큰 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일을 데우고 잘게 다진 샬롯을 약한 불에서 투명해질 때까지 볶습니다.
냄비에 쌀을 넣고 계속 저으면서 2분 정도 볶아 쌀알이 윤기 나게 합니다.
쌀에 따뜻한 채소 육수 한 국자를 넣고 부드럽게 저어 줍니다. 앞서 넣은 육수가 흡수될 때까지 기다린 후 한 국자씩 계속 추가합니다.
쌀이 절반 정도 익었을 때 불린 표고버섯을 넣고 앞과 같은 방식으로 육수를 추가하며 계속 익힙니다.
쌀이 알맞게 익고 크리미해지면 불에서 내리고 마가린과 갈아 둔 파르미지아노 레지아노(또는 영양 효모)를 넣어 섞습니다.
힘차게 저어 크리미하고 균일한 질감을 만듭니다.
잘게 다진 신선한 파슬리와 기호에 따른 후추를 곁들여 리소토를 뜨겁게 제공합니다.
표고버섯 상자
Italia, Lombardia


| 에너지 (kcal) | 274.85 |
| 탄수화물 (g) | 38.42 |
| 당류 (g) | 6.22 |
| 지방 (g) | 10.3 |
| 포화지방 (g) | 3.5 |
| 단백질 (g) | 6.37 |
| 식이섬유 (g) | 2.13 |
| 소금 (g) | 0.15 |