재료
- 재료
- 아스파라거스
12 단위12 단위 - 그릭 요거트
120 g120 g - 올리브 오일
30 ml30 ml - 레몬(제스트 또는 즙, 취향에 따라)적당량
- 달걀
4 단위4 단위 - Fucus vesiculosus(플레이크)
1 g1 g - Spicy wave, 부순 것
40 g40 g - 올리브 오일
10 ml10 ml - 소금적당량
준비
- 4단계 중 1단계
아스파라거스의 질긴 밑동을 잘라 끓는 소금물에 3~4분간 데쳐 밝은 녹색이 되고 부드러우면서도 아삭해질 때까지 익힙니다. 즉시 찬물에 옮겨 더 익지 않게 합니다.
- 4단계 중 2단계
작은 그릇에 그릭 요거트, Fucus 플레이크, 레몬즙 약간, 원한다면 레몬 제스트와 올리브 오일 1티스푼을 넣습니다. 살짝 소금 간하고 균일한 질감이 될 때까지 섞습니다.
- 4단계 중 3단계
냄비의 물을 약하게 끓인 뒤 달걀을 조심스럽게 넣습니다. 가운데가 부드럽고 흐르는 상태가 되도록 6분간 익힙니다. 찬물에 30초간 식히고 조심스럽게 껍질을 벗긴 다음, 노른자가 열리도록 윗부분에 살짝 칼집을 냅니다.
- 4단계 중 4단계
각 접시에 Fucus 요거트 한 숟가락을 담습니다. 1인분마다 아스파라거스 3개를 놓고 그 위에 반숙 달걀을 올린 뒤, 매콤함과 아삭함을 더하도록 부순 Spicy Wave를 넉넉히 뿌립니다. 원한다면 남은 올리브 오일을 둘러 줍니다.
추천 사항
삶는 냄비
작은 그릇
아스파라거스를 옮기는 체 또는 집게
찬물이 담긴 그릇(얼음물)
일반 정보
원산지
Stati Uniti d'America
분석
주의
자주 묻는 질문
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