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Gargano의 전통 요리입니다. 껍질을 벗긴 말린 잠두콩 퓌레(Presidio Slow Food di Carpino)에 야생 치커리를 곁들이고 생양파, 오레가노, BuondiOli 오일을 생으로 뿌려 완성합니다.
| 평균값 | 1회 제공량당275 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 384 kJ92 kcal | 140 kJ33 kcal |
| 지방 | 0.63 g | 0.23 g |
| 이 중 포화 지방산 | 0.03 g | 0.01 g |
| 탄수화물 | 12.93 g | 4.7 g |
| 이 중 당류 | 4.13 g | 1.5 g |
| 식이섬유 | 10.64 g | 3.87 g |
| 단백질 | 8.03 g | 2.92 g |
| 소금 | 0.11 g | 0.04 g |
1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
에서 계산됨
전체 6단계 중 1단계: 껍질을 벗긴 말린 잠두콩을 냄비에 넣고 충분한 물을 부어 덮습니다. 중불에서 잠두콩이 매우 부드러워지고 걸쭉한 크림이 될 때까지 조리합니다(약 45~60분이며 잠두콩의 품질에 따라 시간이 달라질 수 있습니다).
전체 6단계 중 2단계: 필요하면 물을 조금 남겨 두고 남은 물을 따라낸 다음, 농도를 조절할 수 있도록 남겨 둔 물을 사용하면서 잠두콩을 곱게 갈아 부드럽고 걸쭉한 퓌레를 만듭니다.
전체 6단계 중 3단계: 야생 치커리는 따로 소금물에 부드러워질 때까지 데친 후 물기를 잘 뺍니다.
전체 6단계 중 4단계: 생양파를 얇게 썹니다.
전체 6단계 중 5단계: 그릇에 잠두콩 퓌레를 나누어 담고 데친 치커리를 올린 다음 생양파, 오레가노 약간, 기호에 따른 소금, BuondiOli 오일을 생으로 약간 뿌려 마무리합니다.
전체 6단계 중 6단계: 따뜻하거나 미지근한 상태로 제공합니다. 치커리의 쌉쌀함과 잠두콩의 단맛이 어우러져 이 요리 특유의 맛을 냅니다.
에서 계산됨회색: 검출되지 않음
요약: 니켈 포함
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
에서 계산됨
