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5.0
23개의 리뷰 · Google Maps

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기술 제공: Tuduu
  1. 화이트 와인 달팽이
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화이트 와인 달팽이
전채

화이트 와인 달팽이

Emporion의 레시피

난이도
보통
준비
30분
조리
40분
원산지
프랑스
알레르기 유발 성분 및 원재료 분석

설명

화이트 와인 달팽이는 달팽이를 드라이 화이트 와인과 닭고기 육수로 만든 맛있는 소스에 익힌 뒤 샬롯, 마늘, 혼합 허브로 향을 낸 버터를 곁들인 훌륭한 전채 요리입니다. 이 요리는 프랑스 요리의 별미로, 우아한 저녁 식사나 특별한 날에 즐기기 좋습니다. 섬세하고 독특한 맛의 달팽이가 와인과 향긋한 허브의 진한 풍미와 완벽하게 어우러져 한입마다 풍부한 맛을 선사합니다.

재료

인분
  • 손질하고 껍데기를 제거한 달팽이48 g
  • 달팽이 껍데기48 g
  • 올리브 오일2 큰 스푼
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €3.80
  • 다진 샬롯60 g
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €2.50
  • 다진 마늘1 정향
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €5.50
  • 소금적당량
  • 리크(부케 가르니용)1 줄기
  • 셀러리악(부케 가르니용)1 작은 조각
  • 양파(부케 가르니용)적당량
  • 정향(부케 가르니용)적당량
  • 파슬리(부케 가르니용)1 작은 가지
  • 드라이 화이트 와인50 cl
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €16.50
  • 닭고기 육수25 cl
  • 껍질을 제거한 판카레1 일부분
  • 리큐어4 cl
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €16.90
  • 향을 낸 버터용:

  • 버터300 g
  • 다진 샬롯40 g
  • 다진 마늘2 정향
  • 소금적당량
  • 후추적당량
  • 다진 혼합 허브(바질, 로즈마리)2 큰 스푼

영양 정보

398 kcal 1회 제공량당 · 146 g

영양 정보

398 kcal 1회 제공량당 · 146 g
평균값1회 제공량당146 g · 8개 중 1개100 g당
에너지1,667 kJ398 kcal1,139 kJ272 kcal
지방34.62 g23.65 g
이 중 포화 지방산18.77 g12.82 g
탄수화물5.97 g4.08 g
이 중 당류3.54 g2.42 g
식이섬유0.66 g0.45 g
단백질2.62 g1.79 g
소금0.07 g0.05 g

1인분: 재료의 중량을 8인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.

  • 단백질1.79 g · 3%
  • 탄수화물4.08 g · 7%
  • 지방23.65 g · 90%
Tuduu에서 계산됨

알레르기 유발 물질 및 분석

글루텐, 우유 및 유제품, 셀러리 및 연체동물

알레르기 유발 물질 및 분석

글루텐, 우유 및 유제품, 셀러리 및 연체동물

알레르기 유발 물질 EU 규정 1169/2011

  1. 1글루텐검출됨
  2. 2갑각류검출되지 않음
  3. 3달걀검출되지 않음
  4. 4생선검출되지 않음
  5. 5땅콩검출되지 않음
  6. 6대두검출되지 않음
  7. 7우유 및 유제품

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  • 회색: 검출되지 않음검출됨

    기타 민감성

    검출되지 않음
    콩류 · 가지과 · 향료 · 커피 · 한알밀 · 토마토
    검출됨
    우유
    Tuduu에서 계산됨

    레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.

    요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 유당 포함 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 우유 및 유제품, 셀러리 및 연체동물

    준비

    1. 1

      전체 10단계 중 1단계: 냄비에 오일을 데우고 다진 샬롯과 마늘을 중간 불에서 3~4분간 볶는다

    2. 2

      전체 10단계 중 2단계: 부케 가르니, 달팽이, 필요한 양의 소금을 넣고 나무 숟가락으로 계속 저으며 잠시 함께 볶아 맛을 낸다

    3. 3

      전체 10단계 중 3단계: 화이트 와인과 닭고기 육수를 붓고 아주 약한 불에서 약 3시간 동안 익힌다

    4. 4

      전체 10단계 중 4단계: 끝나기 5분 전에 Marc de Bourgogne에 불린 뒤 꼭 짜서 부스러뜨린 판카레 한 조각을 넣는다

    5. 5

      전체 10단계 중 5단계: 마지막으로 불에서 내리고 식힌다

    6. 6

      전체 10단계 중 6단계: 통조림 달팽이를 사용하는 경우 조리 시간을 20분으로 줄이고 화이트 와인과 육수의 양을 절반으로 줄여야 한다

    7. 7

      전체 10단계 중 7단계: 각 껍데기에 달팽이 조리 국물 반 작은술과 달팽이 한 마리를 넣는다

    8. 8

      전체 10단계 중 8단계: 그릇에 버터, 다진 샬롯과 마늘, 혼합 허브, 필요한 양의 소금, 간 후추를 넣고 균일한 혼합물이 될 때까지 섞는다

    9. 9

      전체 10단계 중 9단계: 각 껍데기에 향을 낸 버터를 조금씩 넣고 전용 작은 접시 8개에 나누어 담은 뒤 예열한 오븐(200~220도)에서 10분간 굽고 낸다

    10. 10

      전체 10단계 중 10단계: 손질하고 해감하지 않은 달팽이를 사용하는 경우 조리 전에 직접 이 과정을 수행해야 한다

    • 비건에 부적합
    • 채식주의자에 부적합
    • 페스카테리안에 부적합
    • 글루텐 포함
    • 유당 포함
    • 니켈 포함
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    보관
    냉장고에서 최대 2일간 보관한다
    추가 정보
    이 요리는 프랑스 요리의 대표적인 메뉴입니다
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