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의 레시피
제노바식 대구는 리구리아 요리의 대표적인 맛있는 주요리입니다. 대구를 양파, 당근, 셀러리, 말린 버섯, 토마토 등 지역 특유의 재료와 함께 조리합니다. 녹색 올리브와 잣을 더해 풍미를 높인 요리로, 입맛을 사로잡는 별미입니다.





1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.


전체 3단계 중 1단계: 말린 버섯을 미지근한 물에 약 20분간 불린 뒤 물기를 짜고 잘게 썹니다. 버섯 물은 걸러 따로 둡니다. 토기 냄비에 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 곱게 다져 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉히 넣고 약한 불에서 볶습니다.
전체 3단계 중 2단계: 다진 채소가 부드러워지면 다진 말린 버섯을 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다. 밀가루를 살짝 묻힌 대구 조각을 껍질 쪽부터 올리고 양면을 조심스럽게 구운 다음, 드라이 화이트 와인 반 컵을 부어 알코올이 증발할 때까지 끓입니다.
전체 3단계 중 3단계: 토마토 퓌레, 잣, 타자스카 올리브와 걸러 둔 버섯 물 2큰술을 넣습니다. 냄비를 덮고 아주 약한 불에서 약 30~40분간 조리합니다. 생선이 부서지지 않도록 가끔 냄비를 흔들어 주며, 소스가 졸고 대구가 부드럽고 맛이 배면 완성합니다.
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 생선 및 셀러리
회색: 검출되지 않음검출됨
| 평균값 | 1회 제공량당551 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 2,350 kJ562 kcal | 427 kJ102 kcal |
| 지방 | 23.9 g | 4.34 g |
| 이 중 포화 지방산 | 3.3 g | 0.6 g |
| 탄수화물 | 18.84 g | 3.42 g |
| 이 중 당류 | 13.49 g | 2.45 g |
| 식이섬유 | 6.99 g | 1.27 g |
| 단백질 | 67.14 g | 12.19 g |
| 소금 | 8.15 g | 1.48 g |
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.



