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5.0
23개의 리뷰 · Google Maps

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기술 제공: Tuduu
  1. 멧돼지 라구를 곁들인 피에몬테식 타자리니
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멧돼지 라구를 곁들인 피에몬테식 타자리니
메인 요리

멧돼지 라구를 곁들인 피에몬테식 타자리니

Emporion의 레시피

난이도
보통
준비
60분
조리
110분
원산지
이탈리아, Lombardia
알레르기 유발 성분 및 원재료 분석

설명

얇은 달걀 파스타인 타자리니와 풍미 깊은 멧돼지 라구를 결합한 전통 피에몬테 레시피입니다. 파스타는 셰프 Enrico Crippa의 레시피에 따라 만들고, 라구는 La Cucina Italiana의 레시피를 변형했습니다.

재료

인분
  • 재제분 듀럼밀 세몰리나450 g
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €5.00
  • 맷돌 제분 밀가루550 g
  • 방목한 달걀9 단위
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €2.90
  • 다진 멧돼지 고기500 g
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €6.90
  • 토마토 과육375 ml
  • 당근1 단위
  • 양파1 단위
  • 셀러리 줄기1 단위
  • 토마토 페이스트1 단위
  • 허브(타임, 세이지, 로즈메리)적당량
  • 간 그라나 치즈적당량
  • 레드 와인적당량
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €6.30
  • 엑스트라 버진 올리브 오일적당량
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €3.80
  • 소금적당량

영양 정보

영양 정보

평균값100 g당
에너지691 kJ165 kcal
지방2.42 g
이 중 포화 지방산0.69 g
탄수화물26.27 g
이 중 당류2.08 g
식이섬유1.37 g
단백질9.87 g
소금0.14 g
  • 단백질9.87 g · 24%
  • 탄수화물26.27 g · 63%
  • 지방2.42 g · 13%
Tuduu에서 계산됨

알레르기 유발 물질 및 분석

글루텐, 달걀, 우유 및 유제품 및 셀러리

알레르기 유발 물질 및 분석

글루텐, 달걀, 우유 및 유제품 및 셀러리

알레르기 유발 물질 EU 규정 1169/2011

  1. 1글루텐검출됨
  2. 2갑각류검출되지 않음
  3. 3달걀검출됨
  4. 4생선검출되지 않음
  5. 5땅콩검출되지 않음
  6. 6대두검출되지 않음
  7. 7우유 및 유제품

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  • 12아황산염검출되지 않음
  • 13루핀검출되지 않음
  • 14연체동물검출되지 않음
  • 회색: 검출되지 않음검출됨

    기타 민감성

    검출되지 않음
    콩류 · 커피 · 한알밀
    검출됨
    우유 · 가지과 · 향료 · 토마토
    Tuduu에서 계산됨

    레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.

    요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 달걀, 우유 및 유제품 및 셀러리

    준비

    1. 1

      전체 14단계 중 1단계: 밀가루와 세몰리나를 달걀과 섞어 균일한 반죽 덩어리를 만듭니다.

    2. 2

      전체 14단계 중 2단계: 반죽을 30~40분간 휴지시킵니다.

    3. 3

      전체 14단계 중 3단계: 전용 파스타 기계로 반죽을 얇은 시트로 밉니다.

    4. 4

      전체 14단계 중 4단계: 시트를 양면 모두 최소 1시간 동안 건조시킵니다.

    5. 5

      전체 14단계 중 5단계: 시트를 가늘게 썰어 타자리니를 만듭니다.

    6. 6

      전체 14단계 중 6단계: 셀러리, 당근, 양파 반 개를 다져 약간의 오일과 함께 냄비에서 볶아 라구를 준비합니다.

    7. 7

      전체 14단계 중 7단계: 다진 멧돼지 고기를 넣고 5분간 볶습니다.

    8. 8

      전체 14단계 중 8단계: 레드 와인 한 잔을 부어 알코올을 날립니다.

    9. 9

      전체 14단계 중 9단계: 토마토 페이스트 한 큰술과 토마토 과육을 넣습니다.

    10. 10

      전체 14단계 중 10단계: 타임, 세이지, 로즈메리를 다져 향을 더합니다.

    11. 11

      전체 14단계 중 11단계: 라구를 약 1시간 30분간 익히고 마지막에 소금으로 간합니다.

    12. 12

      전체 14단계 중 12단계: 소금물에 타자리니를 2분간 삶습니다.

    13. 13

      전체 14단계 중 13단계: 타자리니를 멧돼지 라구 냄비에 건져 넣습니다.

    14. 14

      전체 14단계 중 14단계: 그라나 치즈를 뿌리고 삶은 물을 약간 넣어 파스타를 섞어 마무리합니다.

    • 비건에 부적합
    • 채식주의자에 부적합
    • 페스카테리안에 부적합
    • 글루텐 포함
    • 유당 프리
    • 니켈 포함
    Tuduu에서 계산됨
    • 안전한 결제
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      • Google Pay
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      • iDEAL, Wero

    팁 및 보관

    추천 사항
    • 파스타 밀대 기계
    추가 정보
    미슐랭 3스타 셰프 Enrico Crippa에게서 영감을 받고 멧돼지 라구에 맞게 변형한 레시피입니다.
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