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얇은 달걀 파스타인 타자리니와 풍미 깊은 멧돼지 라구를 결합한 전통 피에몬테 레시피입니다. 파스타는 셰프 Enrico Crippa의 레시피에 따라 만들고, 라구는 La Cucina Italiana의 레시피를 변형했습니다.









회색: 검출되지 않음검출됨
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 달걀, 우유 및 유제품 및 셀러리
전체 14단계 중 1단계: 밀가루와 세몰리나를 달걀과 섞어 균일한 반죽 덩어리를 만듭니다.
전체 14단계 중 2단계: 반죽을 30~40분간 휴지시킵니다.
전체 14단계 중 3단계: 전용 파스타 기계로 반죽을 얇은 시트로 밉니다.
전체 14단계 중 4단계: 시트를 양면 모두 최소 1시간 동안 건조시킵니다.
전체 14단계 중 5단계: 시트를 가늘게 썰어 타자리니를 만듭니다.
전체 14단계 중 6단계: 셀러리, 당근, 양파 반 개를 다져 약간의 오일과 함께 냄비에서 볶아 라구를 준비합니다.
전체 14단계 중 7단계: 다진 멧돼지 고기를 넣고 5분간 볶습니다.
전체 14단계 중 8단계: 레드 와인 한 잔을 부어 알코올을 날립니다.
전체 14단계 중 9단계: 토마토 페이스트 한 큰술과 토마토 과육을 넣습니다.
전체 14단계 중 10단계: 타임, 세이지, 로즈메리를 다져 향을 더합니다.
전체 14단계 중 11단계: 라구를 약 1시간 30분간 익히고 마지막에 소금으로 간합니다.
전체 14단계 중 12단계: 소금물에 타자리니를 2분간 삶습니다.
전체 14단계 중 13단계: 타자리니를 멧돼지 라구 냄비에 건져 넣습니다.
전체 14단계 중 14단계: 그라나 치즈를 뿌리고 삶은 물을 약간 넣어 파스타를 섞어 마무리합니다.



