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속을 채운 거위는 특별한 날에 매우 사랑받는 전통 이탈리아 요리입니다. 준비에는 시간이 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 거위 안에는 사과, 셀러리, 양파, 훈제 판체타를 섞은 맛있는 속을 넣고 후추, 소금, 계피로 풍미를 더합니다. 익히고 나면 껍질은 바삭하고 살은 부드러우며 풍미가 좋습니다. 축제와 중요한 행사를 기념하기에 완벽한 맛있는 요리입니다.
| 평균값 | 1회 제공량당490 g · 10개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 7,071 kJ1,690 kcal | 1,443 kJ345 kcal |
| 지방 | 150.49 g | 30.7 g |
| 이 중 포화 지방산 | 44.02 g | 8.98 g |
| 탄수화물 | 16.57 g | 3.38 g |
| 이 중 당류 | 1.52 g | 0.31 g |
| 식이섬유 | 0.83 g | 0.17 g |
| 단백질 | 68.09 g | 13.89 g |
| 소금 | 0.64 g | 0.13 g |
1인분: 재료의 중량을 10인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
에서 계산됨
회색: 검출되지 않음검출됨
에서 계산됨레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 유당 포함 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 우유 및 유제품 및 셀러리
전체 20단계 중 1단계: 오븐을 200도로 예열합니다
전체 20단계 중 2단계: 속을 준비합니다. 판체타를 작은 주사위 모양으로 자릅니다
전체 20단계 중 3단계: 양파의 껍질을 벗기고 썹니다
전체 20단계 중 4단계: 셀러리 줄기를 긁어 손질한 뒤 작은 조각으로 자릅니다
전체 20단계 중 5단계: 사과의 껍질을 벗기고 4등분한 다음 씨를 제거하고 썹니다
전체 20단계 중 6단계: 팬에 버터 60g을 녹이고 판체타를 2~3분간 볶은 다음 거품기로 건져 냅니다
전체 20단계 중 7단계: 같은 팬에 양파와 셀러리를 3~4분간 볶은 다음 거품기로 건져 물기를 뺍니다
전체 20단계 중 8단계: 마지막으로 사과 조각을 넣고 2~3분간 익힌 뒤 건져 물기를 뺍니다
전체 20단계 중 9단계: 앞의 재료들을 섞습니다
전체 20단계 중 10단계: 마른 빵 속을 빵가루로 만들어 파슬리, 계피, 소금, 후추와 함께 넣고 섞습니다
전체 20단계 중 11단계: 이 속을 거위 안에 넣고 조리용 실로 구멍을 꿰매 닫습니다
전체 20단계 중 12단계: 거위 겉면에 소금을 뿌립니다
전체 20단계 중 13단계: 속을 채운 거위를 기름받이 위의 석쇠에 올리고 오븐에서 약 2시간 15분간 익히며 조리 국물을 여러 차례 끼얹습니다
전체 20단계 중 14단계: 거위가 익으면 오븐에서 꺼내 따뜻하게 보관합니다
전체 20단계 중 15단계: 기름받이에 모인 국물의 기름을 걷어 낸 뒤 중불에 올립니다
전체 20단계 중 16단계: 그동안 버터 15g과 밀가루를 섞어 균일한 반죽 버터를 만듭니다
전체 20단계 중 17단계: 끓고 있는 국물에 조금씩 넣으며 섞습니다
전체 20단계 중 18단계: 간을 확인합니다
전체 20단계 중 19단계: 소스 그릇에 붓고 serve합니다
전체 20단계 중 20단계: 호박을 소금, 후추, 기름과 함께 팬에서 15분간 익힙니다
에서 계산됨
€ 469.90
