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그리치아 파스타는 관찰레와 페코리노 로마노를 사용한다는 점에서 아마트리치아나의 조상으로 여겨집니다. 오리지널 아마트리치아나와 달리 토마토소스가 들어가지 않는데, 이는 토마토가 유럽에 전해지기 전부터 이 요리의 기원이 시작되었기 때문이라고 합니다. 실제로 그리치아 레시피는 라치오의 목동들이 구할 수 있는 몇 안 되는 재료로 간단하면서도 든든한 음식을 만들면서 탄생했다고 전해집니다. 제대로 만든 그리치아 파스타는 치즈와 면수만으로도 크리미하고 풍미가 좋아야 합니다. 이 맛있는 소스를 잘 담아내기 위해 리가토니를 선택했지만 부카티니나 톤나렐리처럼 긴 파스타도 잘 어울립니다!
| 평균값 | 1회 제공량당158 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 3,136 kJ750 kcal | 1,991 kJ476 kcal |
| 지방 | 49.12 g | 31.19 g |
| 이 중 포화 지방산 | 2.84 g | 1.8 g |
| 탄수화물 | 57.87 g | 36.74 g |
| 이 중 당류 | 2.68 g | 1.7 g |
| 식이섬유 | 2.16 g | 1.37 g |
| 단백질 | 18.24 g | 11.58 g |
| 소금 | 0.3 g | 0.19 g |
1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
에서 계산됨
회색: 검출되지 않음검출됨
에서 계산됨레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 유당 확인 필요 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐 및 우유 및 유제품
전체 10단계 중 1단계: 그리치아 파스타를 만들려면 먼저 관찰레를 준비합니다. 약 0.5cm 두께로 자른 다음 1, 돼지껍질을 제거하고 2 가늘고 긴 조각으로 썹니다 3.
전체 10단계 중 2단계: 냄비에 물을 붓고 소금을 넣어 끓입니다.
전체 10단계 중 3단계: 그동안 파스타용 물이 끓었을 것이므로 리가토니를 포장지에 표시된 시간보다 2~3분 짧게 삶습니다 7.
전체 10단계 중 4단계: 관찰레를 아주 뜨겁게 달군 팬에 넣고 4 중강불에서 약 10분간 자주 저어가며 노릇하게 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다 5. 관찰레는 따로 덜어 두고 팬에 볶은 기름은 남겨 둡니다 6.
전체 10단계 중 5단계: 페코리노를 촘촘한 강판에 갈아 8 따로 둡니다.
전체 10단계 중 6단계: 관찰레의 볶은 기름이 아직 따뜻한 팬에 파스타 삶은 물 한 국자를 붓고 9 팬을 돌려 유화시킵니다.
전체 10단계 중 7단계: 리가토니를 팬에 넣고 10 파스타에서 나온 전분이 양념의 지방과 섞여 크리미한 소스가 되도록 자주 뒤섞으며 마저 익힙니다 11.
전체 10단계 중 8단계: 파스타가 알 덴테가 되면 팬을 불에서 내리고 간 페코리노를 위에서 골고루 뿌립니다 12.
전체 10단계 중 9단계: 곧바로 따뜻한 파스타 삶은 물을 조금 넣어 희석하고 13 빠르게 저어 부드럽고 크리미한 소스를 만듭니다. 마지막으로 볶아 둔 관찰레를 넣고 14 한 번 더 섞습니다 15.
전체 10단계 중 10단계: 즉시 그릇에 담고 16 기호에 따라 간 후추를 뿌립니다 17. 그리치아 파스타가 완성되었습니다 18!
에서 계산됨
