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Nduja 또는 올바르게 표기하면 ’Nduja는 칼라브리아 지역의 전형적인 매운 스프레드 살라미로, 비보 발렌티아 지방의 Spilinga에서 유래했습니다. 저희가 소개하는 제품은 이탈리아 최고의 Nduja로 알려져 있으며, Spilinga의 ’Nduja의 왕 Luigi Caccamo가 생산합니다. 최고의 ’Nduja는 Spilinga 제품입니다. 칼라브리아 사람들이 이탈리아 북부와 전 세계로 이주하면서, 처음에는 알려지지 않았고 칼라브리아의 극히 일부 지역, 특히 Spilinga에서만 생산되던 이 특별한 육가공품이 널리 알려지게 되었습니다. 현재 Spilinga는 가장 전통적인 방식으로 이를 생산하는 유일한 지방자치단체이며, 실제로 ’Nduja의 도시로 선정되었습니다. 이 때문에 Spilinga의 ’Nduja는 뛰어난 장인 제품으로 여겨집니다. 이 육가공품은 산업적으로 생산되지 않고 소규모 가족 경영 업체에서만 생산됩니다. 그래서 칼라브리아의 많은 생산자들이 Spilinga 제품을 모방하려고 하지만, 그 맛있는 풍미와 놀라운 향을 결코 그대로 재현하지 못합니다.
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