Servietemperatuur 18 – 20° C. Alcoholpercentage 15,5%. Technisch fiche Teeltgebied: Vallei van Negrar, klassieke Valpolicella. Mengsel: 2,5 kg gedroogde druiven tot half januari (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: Met de hand, in de tweede helft van september, met de druiven in kisten. De druiven worden gedroogd tot ongeveer half januari. Persing: In januari worden de druiven uit de droogkisten gehaald, worden de trossen geselecteerd en ondergaan dan een zachte persing. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en contact met de schillen gedurende ongeveer 40 dagen met handmatige overpompen. Veroudering: Fermentatie in staal, 1 jaar rust op de fijne droesem, minimaal 60 maanden rust in grote Slavonische eiken vaten, gevolgd door ongeveer 14/18 maanden rust in de fles voor de verkoop.
Servietemperatuur 18 – 20° C. Alcoholpercentage 15,5%. Technisch fiche Teeltgebied: Vallei van Negrar, klassieke Valpolicella. Mengsel: 2,5 kg gedroogde druiven tot half januari (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: Met de hand, in de tweede helft van september, met de druiven in kisten. De druiven worden gedroogd tot ongeveer half januari. Persing: In januari worden de druiven uit de droogkisten gehaald, worden de trossen geselecteerd en ondergaan dan een zachte persing. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en contact met de schillen gedurende ongeveer 40 dagen met handmatige overpompen. Veroudering: Fermentatie in staal, 1 jaar rust op de fijne droesem, minimaal 60 maanden rust in grote Slavonische eiken vaten, gevolgd door ongeveer 14/18 maanden rust in de fles voor de verkoop.
Price VAT included
