6 x flessen. Serveer temperatuur 18 – 20° C. Alcoholpercentage 15,5%. Technisch gegevensblad Productiezone: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Mengsel: 2,5 kg gedroogde druiven tot half januari (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: Met de hand, in de tweede helft van september, met plaatsing van de druiven in kratten. De druiven worden gedroogd tot ongeveer half januari. Persen: In januari worden de druiven uit de droogkratten gehaald, de trossen geselecteerd en vervolgens onderworpen aan een zachte persing. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en contact met de schilletjes gedurende ongeveer 40 dagen met handmatige overlast. Rijping: Fermentatie in staal, 1 jaar rust op de fijne droesem, minstens 60 maanden rust in grote Sloveense eiken vaten, gevolgd door ongeveer 14/18 maanden rust in de fles voor verkoop. Organoleptische eigenschappen Zijn granaatrode kleur heeft intense reflexen. Een mooie consistentie en een gedeeltelijke ondoorzichtigheid. In de neus is het duidelijk complex met een mooie verticaliteit van de aroma's. Het drukt de elegantie uit van een kalksteen- en mergelachtige bodem, fijn en puur. Fruitig met een aangename sensatie van zwarte kers ondergedompeld in chocolade. Een boero die rijkdommen van cacao en bosvruchten uitstraalt. Zoet balsamisch met nuancen van zachte tabak en kastanjehoning. Op de tong heeft het een mooie frisheid en een duidelijke zoutheid. Het opent zich voorzichtig en biedt een rond, omhullend en boeiend tannine. Zoethout en zwarte peper met delicate sensaties van kruidnagel en kaneel. Eindigt met een duidelijk amandelachtige afdronk van lange duur. Combinatie Deze Amarone, een echte heer in cilindertop en frak, drukt een algemene elegantie en aanzienlijke complexiteit uit. Perfect bij gekruide en langdurig gerijpte vleeswaren zoals de Violino di Chiavenna, zwart varkensvlees uit Sila of grijs vlees uit Casentino in Toscane. Het past prachtig bij bewerkte vlees, Chianina IGP gestoofd vlees, wild en filet van Vitellone Bianco dell’Appennino centrale. Ideaal met Italiaanse kazen die lang gerijpt zijn zoals Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio van Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Probeer de aangenaamheid van het te combineren met een vleugje pure chocolade van minstens 80% uit één zuidamerikaanse oorsprong. Aan het einde van de maaltijd, geniet van zijn harmonie naast een ronde Toro Cohiba Cubaanse.
Price VAT included
6 x flessen. Serveer temperatuur 18 – 20° C. Alcoholpercentage 15,5%. Technisch gegevensblad Productiezone: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Mengsel: 2,5 kg gedroogde druiven tot half januari (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: Met de hand, in de tweede helft van september, met plaatsing van de druiven in kratten. De druiven worden gedroogd tot ongeveer half januari. Persen: In januari worden de druiven uit de droogkratten gehaald, de trossen geselecteerd en vervolgens onderworpen aan een zachte persing. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en contact met de schilletjes gedurende ongeveer 40 dagen met handmatige overlast. Rijping: Fermentatie in staal, 1 jaar rust op de fijne droesem, minstens 60 maanden rust in grote Sloveense eiken vaten, gevolgd door ongeveer 14/18 maanden rust in de fles voor verkoop. Organoleptische eigenschappen Zijn granaatrode kleur heeft intense reflexen. Een mooie consistentie en een gedeeltelijke ondoorzichtigheid. In de neus is het duidelijk complex met een mooie verticaliteit van de aroma's. Het drukt de elegantie uit van een kalksteen- en mergelachtige bodem, fijn en puur. Fruitig met een aangename sensatie van zwarte kers ondergedompeld in chocolade. Een boero die rijkdommen van cacao en bosvruchten uitstraalt. Zoet balsamisch met nuancen van zachte tabak en kastanjehoning. Op de tong heeft het een mooie frisheid en een duidelijke zoutheid. Het opent zich voorzichtig en biedt een rond, omhullend en boeiend tannine. Zoethout en zwarte peper met delicate sensaties van kruidnagel en kaneel. Eindigt met een duidelijk amandelachtige afdronk van lange duur. Combinatie Deze Amarone, een echte heer in cilindertop en frak, drukt een algemene elegantie en aanzienlijke complexiteit uit. Perfect bij gekruide en langdurig gerijpte vleeswaren zoals de Violino di Chiavenna, zwart varkensvlees uit Sila of grijs vlees uit Casentino in Toscane. Het past prachtig bij bewerkte vlees, Chianina IGP gestoofd vlees, wild en filet van Vitellone Bianco dell’Appennino centrale. Ideaal met Italiaanse kazen die lang gerijpt zijn zoals Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio van Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Probeer de aangenaamheid van het te combineren met een vleugje pure chocolade van minstens 80% uit één zuidamerikaanse oorsprong. Aan het einde van de maaltijd, geniet van zijn harmonie naast een ronde Toro Cohiba Cubaanse.
