6 x flessen Serve temperatuur: 16 – 18° C. Alcoholpercentage: 14 % Technisch dossier Productiegebied: Vallei van Negrar, klassieke Valpolicella. Druivenmengsel: 1,2 kg verse druiven, met een lichte veroudering van 35/45 dagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: Met de hand en plaatsing van de druiven in geschikte containers. De druiven worden gedurende ongeveer 35-45 dagen aan een verouderingsperiode onderworpen. Pulsatie: Zacht in horizontale pers bij lage temperatuur. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende lichte cryomaceratie met handmatige perforaties. Rijping: 1 jaar in staal gevolgd door 24/36 maanden in grote Slavonische eiken vaten, met daaropvolgend terugkeer naar staal tot de botteling. Minimaal 12 maanden in de fles voor de verkoop. Organoleptische kenmerken De kleur van de wijn is bijzonder intens met een robijnrode tint en een paarse glans. Het aroma is rijk aan rood fruit, met name rijpe kersen en bessen. Sensaties van veroudering door de Ripasso-techniek, voller en krachtiger tannine maar bijzonder rond en heerlijk in de mond. Goede specerij met een duidelijke sensatie van zwarte peper en een bijzondere noot van warme nootmuskaat. Persistente finale met een duidelijke frisse smaak van kersen en amandelen. Fijn balsamisch met een intrigerende mentholnoot. Combinatie Deze Valpolicella Ripasso Classico Superiore is extreem veelzijdig in de keuken, geschikt om de jongere paletten te bevredigen en perfect voor ontspanningsmomenten, met aperitiefhapjes en kleine hartige gebakjes op basis van vleeswaren en middelmatig pittige kazen. Uitstekend met soppressa en salami in verschillende Italiaanse bereidingen, gaat het goed samen met traditionele kazen uit de voetheuvels van de Alpen, Piemontese tome, Monte Veronese Mezzano DOP, Oud Asiago DOP en Vezzena van de weiden. Intrigerend met Siciliaanse geitenkazen van Maltese geiten. Past goed bij eerste gangen op basis van vleessauzen, tartares van Romagnola-runderen of IGP Chianina. Ideaal voor Toscaanse crostini en fassona piemontese steaks.
Price VAT included
6 x flessen Serve temperatuur: 16 – 18° C. Alcoholpercentage: 14 % Technisch dossier Productiegebied: Vallei van Negrar, klassieke Valpolicella. Druivenmengsel: 1,2 kg verse druiven, met een lichte veroudering van 35/45 dagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: Met de hand en plaatsing van de druiven in geschikte containers. De druiven worden gedurende ongeveer 35-45 dagen aan een verouderingsperiode onderworpen. Pulsatie: Zacht in horizontale pers bij lage temperatuur. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende lichte cryomaceratie met handmatige perforaties. Rijping: 1 jaar in staal gevolgd door 24/36 maanden in grote Slavonische eiken vaten, met daaropvolgend terugkeer naar staal tot de botteling. Minimaal 12 maanden in de fles voor de verkoop. Organoleptische kenmerken De kleur van de wijn is bijzonder intens met een robijnrode tint en een paarse glans. Het aroma is rijk aan rood fruit, met name rijpe kersen en bessen. Sensaties van veroudering door de Ripasso-techniek, voller en krachtiger tannine maar bijzonder rond en heerlijk in de mond. Goede specerij met een duidelijke sensatie van zwarte peper en een bijzondere noot van warme nootmuskaat. Persistente finale met een duidelijke frisse smaak van kersen en amandelen. Fijn balsamisch met een intrigerende mentholnoot. Combinatie Deze Valpolicella Ripasso Classico Superiore is extreem veelzijdig in de keuken, geschikt om de jongere paletten te bevredigen en perfect voor ontspanningsmomenten, met aperitiefhapjes en kleine hartige gebakjes op basis van vleeswaren en middelmatig pittige kazen. Uitstekend met soppressa en salami in verschillende Italiaanse bereidingen, gaat het goed samen met traditionele kazen uit de voetheuvels van de Alpen, Piemontese tome, Monte Veronese Mezzano DOP, Oud Asiago DOP en Vezzena van de weiden. Intrigerend met Siciliaanse geitenkazen van Maltese geiten. Past goed bij eerste gangen op basis van vleessauzen, tartares van Romagnola-runderen of IGP Chianina. Ideaal voor Toscaanse crostini en fassona piemontese steaks.
