Wędzona herbata czerwona Lapsang Souchong z Tajwanu 50 g

Opis

Wędzona herbata czerwona Lapsang Souchong jest tajwańską interpretacją tradycyjnego Lapsang Souchong pochodzącego z regionu Fujian w Chinach. Odmienne pochodzenie geograficzne odzwierciedla się zarówno w cechach liścia, jak i w procesie produkcji. Liście używane do tej herbaty są nieco większe niż te zwykle wykorzystywane do produkcji Lapsang Souchong w Fujian. Kolejna różnica dotyczy wędzenia. Zgodnie z tradycyjną chińską metodą Lapsang Souchong zwykle wędzi się drewnem sosnowym. W tej tajwańskiej wersji stosuje się natomiast inne wiecznie zielone drzewa, łatwiej dostępne na wyspie. Różnice te pomagają stworzyć odmienny profil aromatyczny w porównaniu z tradycyjnym chińskim Lapsang Souchong. Przy pierwszym łyku napar nie ujawnia od razu całej swojej intensywności dymnej, lecz otwiera się delikatnymi nutami cytrusowymi i przyjemnym kwaśnym akcentem. Kwasowość stopniowo narasta, podczas gdy pojawiają się charakter wędzony i przyjemna nuta drewna, którym towarzyszy miękka konsystencja bez wyraźnej cierpkości. W posmaku pojawia się wreszcie lekko pikantna nuta roślinna, związana z cechami tajwańskiej odmiany, delikatnie przypominająca rozmaryn. Miejsce pochodzenia Tajwan Produkcja Po zbiorze liście pozostawia się na słońcu na czas zależny od producenta, a następnie przechodzą do dalszej obróbki. Liście zgina się i zwija, aby ułatwić wypływanie i mieszanie soków komórkowych, rozpoczynając tym samym proces utleniania. W tej fazie liście poddaje się stopniowemu wzrostowi temperatury. Gdy osiągną charakterystyczny brązowy kolor herbaty czerwonej, rozpoczyna się wędzenie przy użyciu dymu powstającego podczas spalania drewna. Po kilku cyklach wędzenia i kilkudniowym odpoczynku herbata jest gotowa do spożycia. Przygotowanie Zdecydowanie zalecamy parzenie tej herbaty tradycyjną chińską metodą (gong fu cha), aby w pełni docenić jej liście. Przy tym sposobie przygotowania można użyć 5 gramów liści (około 3 łyżeczek) w gaiwanie o pojemności około 100 ml, uzyskując wiele naparów o różnych smakach. Po szybkim przepłukaniu liści wodą o temperaturze 95°C można wykonać pierwsze parzenie trwające 10 sekund, a następnie, utrzymując tę samą temperaturę wody, za każdym razem wydłużać czas o 5 sekund (10 – 15 – 20…) Herbata pozwala na około 7 parzeń. W przypadku klasycznego przygotowania w stylu zachodnim zalecamy 2 gramy liści (około 1 łyżeczki) w filiżance o pojemności 150 ml, z wodą o temperaturze 95°C, przez półtorej minuty. Herbatę można przefiltrować, aby ułatwić degustację. Podane czasy parzenia są wyłącznie orientacyjne, dlatego można je dostosować do własnych upodobań. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.