Herbata Puer Shu Mini Cake 2009 ma postaci nieco innej niż tradycyjne ciasta. Została sprasowana w praktyczne dyski, które dzięki cieńszej części na środku mogą być łamane na dwie połowy, aby zaparzyć je w czajniku dla większej liczby osób lub w trakcie sesji degustacyjnej z gaiwanem o dobrej pojemności. Wybierając tę herbatę nie zwrócono uwagi jedynie na praktyczność, ale także na jakość liści. Nawet bez łamania tych dysków można dostrzec, jak bardzo małe są liście i jak dużo jest pączków w mieszance. Mała liść zazwyczaj zapewnia bogactwo smaków w naparze, i ta herbata jest tego kolejnym potwierdzeniem. W filiżance ten puer shu będzie miał intensywność smaków doskonale podkreśloną przez okrągłe i gęste ciało napoju. Pod względem smaków znajdziemy pewne bogactwo, które rozpływa się na podniebieniu warstwami. Po pierwsze, poczujemy kremową słodycz tego naparu, która pokaże swoje roślinne aspekty buraka, aby zakończyć się delikatnie ziemistymi i mineralnymi nutami. Ta podróż będzie cieszyć się doskonałym ciałem napoju, które ostatecznie zostawi odrobinę tej słodyczy w posmaku. Pojedyncze mini ciasto Puer Shu Mini Cake 2009 ma okrągły kształt z rowkiem na środku, podobnym do żetonu. W dotyku jest niezwykle gładkie, ponieważ liście zostały sprasowane w sposób bardzo zwarty: między czarnobrązowymi liśćmi widać liczne pączki o kolorze bronzowo-złotym. Po zaparzeniu mini ciasto uwalnia aromaty przypominające drewno beczki, wilgotną ziemię, kawałki lukrecji i na końcu nawet moszcz winny i kawę. Kolor zmienia się w miarę przeprowadzania parzenia, od bursztynowego do ciemno-pomarańczowego koniaku, aż do ciemnobrązowego, zachowując jednocześnie przejrzystość i jasność. Pierwsze zaparzenie herbaty Puer Shu Mini Cake 2009 jest bardzo delikatne na podniebieniu i słodkie, z delikatnie wędzonymi nutami drewna i wyraźnym prażeniem przypominającym ziarna kawy. Już można odczuć przyjemne ciepło, które towarzyszy każdemu łyku, schodząc w dół gardła i rozprzestrzeniając się po reszcie ciała. Przy drugim zaparzeniu słodycz staje się intensywniejsza, a uwydatnia się balsamiczna nuta kopru włoskiego, razem z wyraźnym aromatem drewna beczki. Również początkowa nuta lukrecji jest teraz znacznie wyraźniejsza i towarzyszy klasycznemu aromatowi wilgotnej ziemi oraz mineralnym niuansom. Przy trzecim zaparzeniu i kolejnych, leśne komponenty, takie jak suche drewno, mokra ziemia i opadłe liście stają się dominujące. Zakończenie odkrywa nutę gorzkiego kakao z lekką waniliową nutą. Ciało tej herbaty, o średniej gęstości, jest delikatne na podniebieniu; posmak jest długi, ze smakami bourbona i poszycia. Po zbiorach liście pozostawia się do uschnięcia na słońcu na pewien czas według uznania producenta, zanim przejdą do fazy blokowania utleniania, podobnie jak w produkcji herbaty zielonej. Szczególność w tym przypadku polega na tym, że nie nagrzewa się liści tak bardzo, jak to ma miejsce w przypadku herbaty zielonej, aby zachować pewne enzymy zdolne do zmieniania smaków w czasie. Po ugotowaniu liście zbiera się w dużych ilościach i formuje w stosy o wysokości około 40/50 centymetrów, przykryte płótnem, gdzie będzie zachodził proces fermentacji. Tutaj producent musi poruszać liśćmi i nawilżać je, aby fermentacja postępowała w sposób stały i rozkładała się równomiernie. Po zakończeniu tego procesu, który może trwać od 20 do 70 dni, liście rozkładane są i pozostawiane w kontakcie z powietrzem, aby mikroorganizmy wyschły i umarły, pozostawiając gotowy produkt. Masa tak otrzymanych liści zostanie sprasowana w celu zapewnienia lepszych warunków transportu i starzenia. Aby sprasować liście, poddawane są silnemu strumieniowi pary, który zmiękczy je z zewnątrz, nie zmieniając wewnętrznej wilgotności. Gdy osiągną ten stan, wystarczy włożyć je do worka i mocno go związać wokół nich, aby nadać pożądany kształt. Worek pozostaje na kilka godzin pod kamieniem lub prasą mechaniczną, podczas gdy liście tracą parę, z którą miały kontakt w poprzedniej fazie. Zalecamy zaparzenie tej herbaty w tradycyjny chiński sposób (Gong Fu Cha) przy użyciu gaiwan o pojemności około 150 ml. Przestrzegając tej metody przygotowania, z 1 mini ciasta można uzyskać wiele zaparzeń, aby najlepiej uchwycić wszystkie niuanse smaku herbaty. Podgrzej wodę do temperatury 95°C: przeprowadź krótkie przepłukanie liści, a następnie przejdź do pierwszego zaparzenia przez 20 sekund. Przy utrzymaniu wody w tej samej temperaturze, możesz kontynuować korzystanie z tych samych liści, dodając więcej wody i wydłużając za każdym razem czas zaparzenia o 5 sekund (20-30-35…). Ta herbata ma żywotność wynoszącą około 8 zaparzeń. Dla bardziej klasycznego przygotowania według zachodniego stylu, zalecamy pół mini ciasta w filiżance 200 ml z wodą o temperaturze 95°C przez czas zaparzenia 2-3 minut. Aby uzyskać lepsze doświadczenie degustacyjne, sugerujemy przefiltrowanie herbaty zaraz po zakończeniu czasu zaparzenia. Czasy zaparzenia mogą być nieco zmienione według własnych upodobań, aby uzyskać bardziej lub mniej intensywny smak. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.