Herbata Puer Shu (dojrzewająca) Smoked Bamboo 200 g

Opis

Herbata Puer Shu Smoked Bamboo to rzadkie połączenie tradycji fermentowanej herbaty z duszą wietnamskich gór. Jej liście, pochodzące ze starych drzew odmiany Shan Tuyết, są ręcznie zbierane na wyżynach Cao Bồ, w dystrykcie Vị Xuyên, w prowincji Hà Giang, a następnie prasowane i wędzone wewnątrz naturalnych pędów bambusa. Ta tradycyjna metoda, przekazywana przez ludy Hmong i Dzao, jest dziś niemal całkowicie zapomniana. Bambus towarzyszy etapom przechowywania i obróbki herbaty, pomagając kształtować jej profil aromatyczny. Podczas suszenia bambus umieszcza się nad ogniem z drewna, dzięki czemu herbata powoli absorbuje dymne nuty drewna i żaru, tworząc równowagę między słodyczą, ziemistością i dymem. Profil sensoryczny Napar ma intensywną czerwonobrązową barwę, jest przejrzysty i lśniący. W aromacie pojawiają się nuty próchnicy, starego drewna i torfu, którym towarzyszą maślane akcenty oraz lekka nuta anyżu. W ustach tekstura jest kremowa i otulająca, o pełnym, okrągłym ciele. Smak rozpoczyna się tonami leśnego poszycia i kakao, przechodząc w dymne i słodkie niuanse przywodzące na myśl torfową whisky i żywicę sosnową. Finisz jest długi, trwały i aksamitny, z ciepłym echem prażonego bambusa i drewna dębowego. Herbata ta łączy charakter Puerh Shu ze szczególną złożonością aromatyczną obróbki w wędzonym bambusie. Miejsce pochodzenia Cao Bồ, dystrykt Vị Xuyên – prowincja Hà Giang, północny Wietnam. Pochodzenie i charakterystyka regionu Hà Giang to najbardziej na północ wysunięty region Wietnamu, graniczący z Chinami i słynący z wiekowych drzew herbacianych odmiany Shan Tuyết, rosnących na wysokości ponad 1200 metrów, wśród mgieł i górskich lasów. Chłodny, wilgotny klimat oraz charakterystyka terenu kształtują profil liści i naparu. W tych górach herbata jest również ważnym elementem lokalnej kultury. Rodziny Hmong i Dzao uprawiają ją zgodnie z metodami przekazywanymi przez pokolenia, wykorzystując bambus także do szczególnych sposobów obróbki i przechowywania herbaty. Produkcja Po ręcznym zbiorze liście są przetwarzane metodą Shu, obejmującą etap kontrolowanej fermentacji. Proces ten przyczynia się do rozwoju charakterystycznego profilu aromatycznego Puerh dojrzewającej, z typowymi ziemistymi nutami i miękką konsystencją naparu. Następnie herbata jest prasowana w pędy bambusa i wędzona nad ogniem z drewna przez kilka godzin. Etap ten nadaje jej nuty drewna, dymu i prażenia. Później pędy przechowuje się w tradycyjnych kuchniach opalanych drewnem, gdzie ciepło i delikatny dym towarzyszą dalszemu suszeniu i przechowywaniu. Każdy pęd jest ręcznie cięty i zamykany, dzięki czemu każdy kawałek jest wyjątkowy i stanowi wyraz rzemiosła przekazywanego przez pokolenia. Sposób parzenia Zdecydowanie zalecamy parzenie tej herbaty tradycyjną chińską metodą (Gong Fu Cha) w Gaiwanie o pojemności około 100 ml. Przy takim przygotowaniu z 5 gramów liści można wykonać wiele naparów, aby w pełni poznać wszystkie smaki herbaty. Po szybkim przepłukaniu liści wodą o temperaturze 100°C można wykonać pierwsze parzenie przez 10 sekund. Następnie, utrzymując tę samą temperaturę, można kontynuować parzenie, dodając więcej wody i wydłużając poprzedni czas o około 10 sekund (10–20–30…). W przypadku bardziej tradycyjnego przygotowania w stylu zachodnim zalecamy 3 gramy liści (około 2 łyżeczki) w filiżance o pojemności 150 ml, z wodą o temperaturze 100°C, przez półtorej minuty. Dla lepszych doznań degustacyjnych sugerujemy odcedzić napar natychmiast po upływie ustalonego czasu parzenia. Podane czasy można nieznacznie modyfikować według własnych upodobań, aby uzyskać mniej lub bardziej intensywny smak. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Obróbka Puer Shu Puer Shu, czyli Puer dojrzewająca, wyróżnia się obróbką obejmującą etap kontrolowanej fermentacji. Obróbka stopniowo zmienia właściwości liścia i kształtuje typowy profil herbaty, charakteryzujący się ziemistymi, drewnianymi i łagodnymi nutami. W przypadku Smoked Bamboo do obróbki Puer Shu dochodzi etap wędzenia w bambusie, który wprowadza dodatkowe aromaty drewna, dymu i prażenia. To właśnie połączenie tych różnych etapów sprawia, że profil tej herbaty jest szczególnie oryginalny: od miękkiej, ziemistej bazy Puer Shu po dymne i drewniane nuty nadane przez bambus.