Zielona herbata Long Jing Dragon Well 50 g

Opis

Zielona herbata Long Jing Dragon Well to jedna z najbardziej znanych i cenionych chińskich herbat zielonych, pochodząca z okolic Hangzhou w prowincji Zhejiang. Jej sława wiąże się również z długą tradycją: Long Jing od dawna kojarzona jest z gościnnością i zwyczajem wręczania jej liści w prezencie krewnym i przyjaciołom. Nazwa Dragon Well, angielskie tłumaczenie nazwy Long Jing (Smocza Studnia), również wiąże się z historią i legendami otaczającymi tę herbatę. Określa zarówno słynne miejsce jej pochodzenia położone w pobliżu jeziora Xi Hu, jak i tradycję, według której woda ze źródeł tego regionu szczególnie dobrze nadaje się do jej przygotowania. Według ludowej opowieści smugi pary unoszące się z filiżanki mogą przypominać sploty smoka. Poza legendami Long Jing wyróżnia się charakterystycznym wyglądem liści: są spłaszczone i wydłużone, co jest efektem specjalnej obróbki w woku. Liście mają barwę od szmaragdowej zieleni po żółtozieloną, z cieplejszymi odcieniami, i rozwijają aromat, w którym nuty prażone i migdałowe łączą się z akcentami roślinnymi, kwiatowymi i delikatnie słonymi. W filiżance herbata wyróżnia się lekkim, jedwabistym body, któremu towarzyszy delikatna słodycz i świeży, roślinny charakter. Szczególnie wyczuwalne są nuty świeżej trawy i migdałów, po których pojawiają się akcenty kwiatowe oraz przyjemna nuta umami. Degustacja – wygląd i aromat Zielona herbata Long Jing Dragon Well ma liście średniej wielkości, błyszczącą powierzchnię i spłaszczony kształt, w odcieniach żółtozielonych z nutami ochry wpadającej w miedź. Aromat suchych liści ma już wyraźne akcenty prażone. Po zaparzeniu liście uwalniają intensywne nuty prażone i migdałowe, z kwiatowym i świeżym finiszem. Napar jest jasny i przejrzysty, z widocznymi zawieszonymi bai hao, co wskazuje na obecność wielu pąków. Kolor zmienia się od bladej żółci pierwszych parzeń do intensywniejszego złocistego odcienia w miarę kolejnych parzeń gong fu cha. Nuty degustacyjne Zielona herbata Long Jing Dragon Well otwiera się na podniebieniu niezwykle miękko i słodko: pierwsze parzenie oferuje nuty orzechów, takich jak migdały i orzechy włoskie, oraz bardzo delikatny akcent roślinny. W drugim parzeniu nasilają się nuty prażonych migdałów i pojawiają się aromaty białych kwiatów, połączone z subtelnymi nutami roślinnymi przypominającymi gotowaną na parze fasolkę szparagową. W trzecim i kolejnych parzeniach nuty kwiatowe stają się coraz wyraźniejsze: magnolia i orchidea spotykają się z przyjemnie słonym umami, które na finiszu równoważy smaki. Posmak utrzymuje się średnio długo i niesie ze sobą roślinne oraz słodkie nuty wosku pszczelego. Body jest lekkie i jedwabiste, a smak pozostaje harmonijny aż do końca, bez śladu cierpkości ani goryczy. Miejsce pochodzenia Hangzhou – Zhejiang, Chiny Produkcja Zielona herbata Long Jing Dragon Well poddawana jest bardzo tradycyjnemu procesowi obróbki. Po wstępnym więdnięciu na świeżym powietrzu liście są prażone w dużych żelaznych wokach rozgrzanych do temperatury około 180°C, aby zatrzymać aktywność enzymów i zapobiec utlenianiu produktu. Na koniec zielone liście są składane i pozostawiane do odpoczynku, aby przyjęły swój ostateczny kształt i straciły jeszcze odrobinę wilgoci. Sposób parzenia Zdecydowanie zalecamy parzenie zielonej herbaty Long Jing Dragon Well tradycyjną chińską metodą (Gong Fu Cha), w gaiwanie o pojemności około 150 ml. Przy tym sposobie przygotowania 5 gramów liści pozwala na wykonanie wielu parzeń, dzięki którym można w pełni odkryć wszystkie smaki herbaty. Po szybkim przepłukaniu liści wodą o temperaturze 70°–75°C można wykonać pierwsze parzenie trwające 25 sekund, a następnie, utrzymując tę samą temperaturę wody, kontynuować parzenie, dolewając wodę i wydłużając czas każdego kolejnego parzenia o około 10 sekund (25 – 35 – 45...). W przypadku bardziej tradycyjnego przygotowania w stylu zachodnim zalecamy 3 gramy liści (około 2 łyżeczki) w filiżance o pojemności 200 ml, z wodą o temperaturze 70°–75°C, przez 2–3 minuty. Aby uzyskać najlepsze wrażenia degustacyjne, sugerujemy przefiltrować napar natychmiast po upływie ustalonego czasu parzenia. Podane przez nas czasy parzenia można oczywiście nieznacznie modyfikować według własnych upodobań, aby uzyskać bardziej lub mniej intensywny smak. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.