O pato com azeitonas é um prato típico da cozinha italiana, particularmente difundido na região do Lácio. A carne de pato, macia e saborosa, combina perfeitamente com o sabor intenso das azeitonas verdes. Este prato é ideal para jantares de inverno, mas é apreciado o ano todo pela sua qualidade e pela simplicidade do seu preparo.
Tempere o pato por dentro com sal e pimenta e recheie-o com um ramo de alecrim e algumas folhinhas de sálvia.
Aqueça três colheres de sopa de azeite com um pedaço de manteiga e doure o pato de todos os lados; regue-o com o vinho, deixe-o evaporar e depois leve ao forno em calor médio por cerca de uma hora.
Enquanto isso, pique as azeitonas sem caroço e incorpore-as ao molho da cozedura; tempere com sal e pimenta.
Quando o pato estiver cozido, transfira-o para um prato de servir, corte-o em pedaços e cubra com o molho de azeitonas.
Frigideira
Tigela
Faca
Tábua de corte
Pode acompanhar o pato com azeitonas com uma polenta cremosa ou batatas assadas.
Italia, Lazio
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| Energia (kcal) | 163,74 |
| Carboidratos (g) | 0,23 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,23 |
| Gorduras (g) | 10,49 |
| dos quais saturados (g) | 2,4 |
| Proteínas (g) | 14,59 |
| Fibras (g) | 0,5 |
| Venda (g) | 0,08 |
