Salada de verão fresca e simples com pêssegos grelhados, stracciatella cremosa, tomatinhos e cebola roxa sobre uma cama de mistura de folhas e valeriana, temperada com azeite extravirgem de oliva.
Lavar a mistura de folhas, a valeriana e os tomatinhos. Cortar os tomatinhos ao meio.
Descascar os pêssegos se preferir e cortá-los ao meio, eliminando o caroço. Untar levemente os pêssegos com um fio de óleo.
Aquecer uma grelha ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Grelhar os pêssegos por 2-3 minutos de cada lado até que apareçam as marcas características da grelha e fiquem macios.
Fatiar finamente a cebola roxa e, se desejado, deixá-la de molho brevemente em água fria para remover um pouco da picância.
Em uma tigela grande, misturar a mistura de folhas, a valeriana, os tomatinhos e a cebola. Temperar com azeite extravirgem de oliva Limera, sal e pimenta, mexendo delicadamente.
Distribuir a salada nos pratos, adicionar as metades dos pêssegos grelhados e completar com colheres de stracciatella no centro ou distribuída sobre a superfície.
Grelha ou frigideira antiaderente
Tigela grande
Pinça ou espátula para virar os pêssegos
Variante: substituir a stracciatella por burrata para uma consistência ainda mais cremosa. Para uma versão vegana, usar um creme de castanha de caju no lugar da stracciatella.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 118,67 |
| Carboidratos (g) | 4,45 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,66 |
| Gorduras (g) | 9,68 |
| dos quais saturados (g) | 3,58 |
| Proteínas (g) | 3,39 |
| Fibras (g) | 1,11 |
| Venda (g) | 0,1 |
