Temperatura de serviço 18 – 20° C. Graduação alcoólica 15,5%. Ficha técnica Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Uvagem: 2,5 kg de uva passa até meados de janeiro (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vindima: À mão, na segunda metade de setembro, com colocação das uvas em caixa. As uvas são submetidas a passa até aproximadamente metade do mês de janeiro. Esmagamento: No mês de janeiro as uvas são retiradas das caixas de passa, selecionados os cachos e então sujeitas a um esmagamento suave. Fermentação: Vinificação em aço a temperatura controlada e contato com as cascas por cerca de 40 dias com remontagens manuais. Envelhecimento: Fermentação em aço, 1 ano de repouso sobre as lamas finas, pelo menos 60 meses de repouso em grandes barris de Carvalho da Eslavônia, seguido de cerca de 14/18 meses de repouso em garrafa antes da venda.
Temperatura de serviço 18 – 20° C. Graduação alcoólica 15,5%. Ficha técnica Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Uvagem: 2,5 kg de uva passa até meados de janeiro (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vindima: À mão, na segunda metade de setembro, com colocação das uvas em caixa. As uvas são submetidas a passa até aproximadamente metade do mês de janeiro. Esmagamento: No mês de janeiro as uvas são retiradas das caixas de passa, selecionados os cachos e então sujeitas a um esmagamento suave. Fermentação: Vinificação em aço a temperatura controlada e contato com as cascas por cerca de 40 dias com remontagens manuais. Envelhecimento: Fermentação em aço, 1 ano de repouso sobre as lamas finas, pelo menos 60 meses de repouso em grandes barris de Carvalho da Eslavônia, seguido de cerca de 14/18 meses de repouso em garrafa antes da venda.
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