Temperatura de serviço 14 – 16° C. Teor alcoólico 13,5 %. Ficha técnica Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Uva: 1,2 kg de uva fresca, com leve apodrecimento de 20/30 dias (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vindima: À mão com posicionamento das uvas em recipientes adequados e iniciada imediatamente à prensagem. Prensagem: Suave em prensa horizontal a baixa temperatura. Fermentação: Vinificação em aço a temperatura controlada e posterior leve criomaceramento com remontagens à mão. Afinamento: 1 ano em aço, seguido por 12/18 meses em barris grandes de Carvalho da Eslavônia, com retorno em aço até o engarrafamento. Pelo menos 12 meses em garrafa antes da venda.
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Temperatura de serviço 14 – 16° C. Teor alcoólico 13,5 %. Ficha técnica Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Uva: 1,2 kg de uva fresca, com leve apodrecimento de 20/30 dias (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vindima: À mão com posicionamento das uvas em recipientes adequados e iniciada imediatamente à prensagem. Prensagem: Suave em prensa horizontal a baixa temperatura. Fermentação: Vinificação em aço a temperatura controlada e posterior leve criomaceramento com remontagens à mão. Afinamento: 1 ano em aço, seguido por 12/18 meses em barris grandes de Carvalho da Eslavônia, com retorno em aço até o engarrafamento. Pelo menos 12 meses em garrafa antes da venda.
