Denominação: Monferrato Rosso DOC Castas: 100% Croatina Nome: Brunaldo Álcool: 14° Formato: 0,75L Área de produção: Ponzano Monferrato (AL), Piemonte, Itália Descrição: Fermentação em tonéis de aço a temperatura controlada de 28°C. O mosto-vinho é mantido em contato com as cascas por 8/10 dias; em seguida, procede-se à prensagem. Segue a fermentação malolática à temperatura controlada de 20°C com batonnage periódicos. Envelhecimento em pequenos tonéis de carvalho por cerca de 18 meses, seguido de envelhecimento em garrafa por 4/6 meses. Rubi intenso com nuances violetas, aroma amplo e complexo, inicialmente picante, depois mais suave e envolvente com notas de fruta vermelha, ameixas e cerejas; a mistura é dada pela leve nota de baunilha. Sabor pleno e intenso, de longa persistência, textura densa mas macia, importante e redondo ao toque, salgado. O retrogosto nos traz a nota picante e o doce da fruta madura. Harmonizações: embutidos, pratos principais de estrutura firme, carnes brancas, queijos não muito curados.
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Denominação: Monferrato Rosso DOC Castas: 100% Croatina Nome: Brunaldo Álcool: 14° Formato: 0,75L Área de produção: Ponzano Monferrato (AL), Piemonte, Itália Descrição: Fermentação em tonéis de aço a temperatura controlada de 28°C. O mosto-vinho é mantido em contato com as cascas por 8/10 dias; em seguida, procede-se à prensagem. Segue a fermentação malolática à temperatura controlada de 20°C com batonnage periódicos. Envelhecimento em pequenos tonéis de carvalho por cerca de 18 meses, seguido de envelhecimento em garrafa por 4/6 meses. Rubi intenso com nuances violetas, aroma amplo e complexo, inicialmente picante, depois mais suave e envolvente com notas de fruta vermelha, ameixas e cerejas; a mistura é dada pela leve nota de baunilha. Sabor pleno e intenso, de longa persistência, textura densa mas macia, importante e redondo ao toque, salgado. O retrogosto nos traz a nota picante e o doce da fruta madura. Harmonizações: embutidos, pratos principais de estrutura firme, carnes brancas, queijos não muito curados.
