6 x garrafas. Temperatura de serviço 18 – 20° C. Teor alcoólico 15,5%. Ficha técnica Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Mistura: 2,5 kg de uva passificada até metade de janeiro (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Colheita: À mão, na segunda metade de setembro, com posicionamento das uvas em caixa. As uvas são submetidas a passificação até cerca da metade do mês de janeiro. Espremer: No mês de janeiro as uvas são retiradas das caixas de passificação, selecionados os cachos e, em seguida, sujeitas a uma prensagem suave. Fermentação: Vinificação em aço a temperatura controlada e contato com as peles por cerca de 40 dias com revolvimento manual. Envelhecimento: Fermentação em aço, 1 ano de descanso sobre as borras finas, pelo menos 60 meses de descanso em barris grandes de Carvalho da Eslavônia, seguido de cerca de 14/18 meses de descanso em garrafa antes da venda. Características organolépticas Sua cor vermelho granada tem reflexos intensos. Uma boa consistência e uma parcial impenetrabilidade. No nariz é decididamente complexo, com uma boa verticalidade dos aromas. Expressa toda a elegância de um território calcário e argiloso, fino e claro. Frutado com uma agradável sensação de cereja negra afogada em chocolate. Um boero que emana ricas sensações de cacau e de frutos silvestres. Docemente balsâmico com nuances de tabaco suave e mel de castanheiro. No paladar tem uma boa frescura e uma nítida salinidade. Abre-se com gentileza e propõe um tanino redondo, envolvente e atrativo. Alcaçuz e pimenta preta com delicadas sensações de cravos e canela. Final decididamente amarelado de longa persistência. Harmonização Este Amarone, um verdadeiro senhor em cilindro e fraque, expressa uma elegância geral e uma complexidade notável. Perfeito com embutidos temperados e longamente curados como o Violino de Chiavenna, presunto de porco preto da Sila ou cinza do Casentino toscano. Combina magnificamente com carnes curadas, brasados de Chianina IGP, caça e filé de Vitella Branca do Centro dos Apenninos. Ideal com queijos italianos longamente curados como Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Velha, Monte Veronese Stravecchio de Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Experimente a agradabilidade de combiná-lo com um toque de chocolate amargo com pelo menos 80% de origem sul-americana. No final da refeição, desfrute de sua harmonia ao lado de um redondo Toro Cohiba cubano.
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6 x garrafas. Temperatura de serviço 18 – 20° C. Teor alcoólico 15,5%. Ficha técnica Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Mistura: 2,5 kg de uva passificada até metade de janeiro (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Colheita: À mão, na segunda metade de setembro, com posicionamento das uvas em caixa. As uvas são submetidas a passificação até cerca da metade do mês de janeiro. Espremer: No mês de janeiro as uvas são retiradas das caixas de passificação, selecionados os cachos e, em seguida, sujeitas a uma prensagem suave. Fermentação: Vinificação em aço a temperatura controlada e contato com as peles por cerca de 40 dias com revolvimento manual. Envelhecimento: Fermentação em aço, 1 ano de descanso sobre as borras finas, pelo menos 60 meses de descanso em barris grandes de Carvalho da Eslavônia, seguido de cerca de 14/18 meses de descanso em garrafa antes da venda. Características organolépticas Sua cor vermelho granada tem reflexos intensos. Uma boa consistência e uma parcial impenetrabilidade. No nariz é decididamente complexo, com uma boa verticalidade dos aromas. Expressa toda a elegância de um território calcário e argiloso, fino e claro. Frutado com uma agradável sensação de cereja negra afogada em chocolate. Um boero que emana ricas sensações de cacau e de frutos silvestres. Docemente balsâmico com nuances de tabaco suave e mel de castanheiro. No paladar tem uma boa frescura e uma nítida salinidade. Abre-se com gentileza e propõe um tanino redondo, envolvente e atrativo. Alcaçuz e pimenta preta com delicadas sensações de cravos e canela. Final decididamente amarelado de longa persistência. Harmonização Este Amarone, um verdadeiro senhor em cilindro e fraque, expressa uma elegância geral e uma complexidade notável. Perfeito com embutidos temperados e longamente curados como o Violino de Chiavenna, presunto de porco preto da Sila ou cinza do Casentino toscano. Combina magnificamente com carnes curadas, brasados de Chianina IGP, caça e filé de Vitella Branca do Centro dos Apenninos. Ideal com queijos italianos longamente curados como Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Velha, Monte Veronese Stravecchio de Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Experimente a agradabilidade de combiná-lo com um toque de chocolate amargo com pelo menos 80% de origem sul-americana. No final da refeição, desfrute de sua harmonia ao lado de um redondo Toro Cohiba cubano.
