6 x garrafas Temperatura de serviço: 16 – 18° C. Teor alcoólico: 14 % Ficha técnica Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Mistura: 1.2 kg de uva fresca, com leve passificação de 35/45 dias (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Colheita: À mão com posicionamento das uvas em recipientes adequados. As uvas são submetidas a um período de passificação de cerca de 35-45 dias. Pisagem: Suave em prensa horizontal a baixa temperatura. Fermentação: Vinificação em aço a temperatura controlada e leve criomaceration subsequente com remontagem manual. Maturação: 1 ano em aço seguido de 24/36 meses em grandes barris de Carvalho da Eslavónia, com retorno subsequente ao aço até o engarrafamento. Pelo menos 12 meses em garrafa antes da venda. Características organolépticas A cor do vinho é particularmente intensa com uma tonalidade rubi e um reflexo violetado. Seu aroma é rico em frutas vermelhas, especialmente cereja madura e frutos silvestres. Sensações de passificação devido à técnica do Ripasso, tanino mais encorpado e definido, mas particularmente arredondado e agradável ao paladar. Boa especiaria com uma clara sensação de pimenta preta e uma nota particular de noz-moscada quente. Final persistente com uma evidente sensação fresca de cereja e fruta seca amendoada. Finamente balsâmico com uma nota intrigante de mentol. Harmonização Este Valpolicella Ripasso Classico Superiore é extremamente versátil na cozinha, adequado para satisfazer paladares mais jovens e perfeito para momentos de relaxamento, acompanhando aperitivos e pequenas pastelarias salgadas à base de embutidos e queijos medianamente saborosos. Ótimo com a soppressa e o salame em várias preparações italianas, combina agradavelmente com queijos tradicionais das Alpes pré-alpinos, tomes piemonteses, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP envelhecido e Vezzena de pastagem. Intrigante com queijos de cabra sicilianos de cabras maltesas. Combina bem com primeiros pratos à base de molhos de carne, tartares de carne de raça romagnola ou chianina IGP. Ideal para crostini à toscana e bifes de fassona piemontese.
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6 x garrafas Temperatura de serviço: 16 – 18° C. Teor alcoólico: 14 % Ficha técnica Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Mistura: 1.2 kg de uva fresca, com leve passificação de 35/45 dias (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Colheita: À mão com posicionamento das uvas em recipientes adequados. As uvas são submetidas a um período de passificação de cerca de 35-45 dias. Pisagem: Suave em prensa horizontal a baixa temperatura. Fermentação: Vinificação em aço a temperatura controlada e leve criomaceration subsequente com remontagem manual. Maturação: 1 ano em aço seguido de 24/36 meses em grandes barris de Carvalho da Eslavónia, com retorno subsequente ao aço até o engarrafamento. Pelo menos 12 meses em garrafa antes da venda. Características organolépticas A cor do vinho é particularmente intensa com uma tonalidade rubi e um reflexo violetado. Seu aroma é rico em frutas vermelhas, especialmente cereja madura e frutos silvestres. Sensações de passificação devido à técnica do Ripasso, tanino mais encorpado e definido, mas particularmente arredondado e agradável ao paladar. Boa especiaria com uma clara sensação de pimenta preta e uma nota particular de noz-moscada quente. Final persistente com uma evidente sensação fresca de cereja e fruta seca amendoada. Finamente balsâmico com uma nota intrigante de mentol. Harmonização Este Valpolicella Ripasso Classico Superiore é extremamente versátil na cozinha, adequado para satisfazer paladares mais jovens e perfeito para momentos de relaxamento, acompanhando aperitivos e pequenas pastelarias salgadas à base de embutidos e queijos medianamente saborosos. Ótimo com a soppressa e o salame em várias preparações italianas, combina agradavelmente com queijos tradicionais das Alpes pré-alpinos, tomes piemonteses, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP envelhecido e Vezzena de pastagem. Intrigante com queijos de cabra sicilianos de cabras maltesas. Combina bem com primeiros pratos à base de molhos de carne, tartares de carne de raça romagnola ou chianina IGP. Ideal para crostini à toscana e bifes de fassona piemontese.
