O Bettelmatt é um queijo de excelência produzido exclusivamente em sete alpes de verão do Ossola superior acima de 2000 metros de altitude e é obtido do leite cru integral de uma ordenha, predominantemente de vacas da raça Bruna. Os alpes são tão altos que as formas devem ser transportadas para baixo com helicópteros. Queijo de massa semicozida, amadurece normalmente por um mínimo de 60 dias. Seu aroma particular está ligado à mistura de ervas e flores, entre as quais a erva Mutellina, presente nas áreas de alta montanha onde o gado é levado ao pasto e onde o queijo é produzido. Desde o século XIII, época da colonização Walser da faixa subalpina, o Bettelmatt era utilizado como mercadoria de troca ou como moeda para o pagamento de taxas. O nome parece derivar de "battel" que significa "esmola", sendo então certamente utilizado para formas de caridade, unido a "matt" que em alemão significa "pasto". Literalmente poderia ser traduzido em "pasto da esmola".
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
O Bettelmatt é um queijo de excelência produzido exclusivamente em sete alpes de verão do Ossola superior acima de 2000 metros de altitude e é obtido do leite cru integral de uma ordenha, predominantemente de vacas da raça Bruna. Os alpes são tão altos que as formas devem ser transportadas para baixo com helicópteros. Queijo de massa semicozida, amadurece normalmente por um mínimo de 60 dias. Seu aroma particular está ligado à mistura de ervas e flores, entre as quais a erva Mutellina, presente nas áreas de alta montanha onde o gado é levado ao pasto e onde o queijo é produzido. Desde o século XIII, época da colonização Walser da faixa subalpina, o Bettelmatt era utilizado como mercadoria de troca ou como moeda para o pagamento de taxas. O nome parece derivar de "battel" que significa "esmola", sendo então certamente utilizado para formas de caridade, unido a "matt" que em alemão significa "pasto". Literalmente poderia ser traduzido em "pasto da esmola".
