O Caciocavallo di Forenza é um queijo de massa filada compacta, tradicional da produção de laticínios da Basilicata, com uma peculiar forma ovalada com um estrangulamento superior que serve para pendurá-lo durante a cura. O nome deriva exatamente do fato de que, tradicionalmente, as provole eram amarradas duas a duas e colocadas para curar ao longo de um mastro horizontal. É produzido com leite de vaca e trabalhado à mão, tem massa semidura e compacta, branca marfim, com uma consistência que se torna quebradiça com a cura, às vezes com pequenas olhos internas. A casca (não comestível) é lisa e fina, brilhante e de cor palha.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
O Caciocavallo di Forenza é um queijo de massa filada compacta, tradicional da produção de laticínios da Basilicata, com uma peculiar forma ovalada com um estrangulamento superior que serve para pendurá-lo durante a cura. O nome deriva exatamente do fato de que, tradicionalmente, as provole eram amarradas duas a duas e colocadas para curar ao longo de um mastro horizontal. É produzido com leite de vaca e trabalhado à mão, tem massa semidura e compacta, branca marfim, com uma consistência que se torna quebradiça com a cura, às vezes com pequenas olhos internas. A casca (não comestível) é lisa e fina, brilhante e de cor palha.
