O Caciocavallo di Forenza é um queijo de pasta filada compacta, tradicional da produção queijeira da Basilicata, com a peculiar forma oval com um estrangulamento superior que serve para pendurá-lo durante a cura. O nome deriva do fato de que tradicionalmente as provole eram ligadas duas a duas e colocadas para curar em cima de um bastão horizontal. É produzido com leite de vaca e trabalhado à mão, tem uma massa semi-dura e compacta, branco-ivory, com uma consistência que se torna quebradiça com a cura, às vezes com pequenas olhaduras internas. A crosta (não comestível) é lisa e fina, brilhante e de cor palha.
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Preço com IVA incluído
O Caciocavallo di Forenza é um queijo de pasta filada compacta, tradicional da produção queijeira da Basilicata, com a peculiar forma oval com um estrangulamento superior que serve para pendurá-lo durante a cura. O nome deriva do fato de que tradicionalmente as provole eram ligadas duas a duas e colocadas para curar em cima de um bastão horizontal. É produzido com leite de vaca e trabalhado à mão, tem uma massa semi-dura e compacta, branco-ivory, com uma consistência que se torna quebradiça com a cura, às vezes com pequenas olhaduras internas. A crosta (não comestível) é lisa e fina, brilhante e de cor palha.
