Os ciccioli de porco, que em Mantova são também chamados de Greppole, nasceram como alimento pobre, de campo, portanto de alto teor calórico que à mesa costumava ser acompanhado de polenta. Hoje, no entanto, voltou a ser moda mais como um lanche a ser consumido durante um aperitivo ou a ser inserido para dar sabor a focaccias ou pratos menos saborosos. Ciccioli de porco: o que são? Os ciccioli derivam da carne de porco e, para ser preciso, da gordura do porco. São produzidos separando a pele da gordura e cortando esta última em cubos. Em seguida, procede-se ao cozimento que deve ser em fogo baixo. Retira-se, portanto, a água do tecido e derretem-se as gorduras. O sólido restante é espremido à mão com um pano, então os ciccioli são salgados e aromatizados. Em seguida, passa-se à prensagem para escorrer toda a gordura. Assim, obtem-se esses ciccioli de carne crocantes e muito saborosos. Os Ciccioli de Pedrazzoli, cadeia completa. Pedrazzoli é uma das poucas charcutarias de médio porte ainda geridas pela família com a cadeia completa: dos cereais e outros produtos para a alimentação do gado até o processamento do produto final. Ainda hoje representa uma das firmas mais significativas da produção italiana de charcutaria. Pioneiros do orgânico, foram os primeiros em 1996 a propor uma linha orgânica que chamaram de Primavera.
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Preço com IVA incluído
Os ciccioli de porco, que em Mantova são também chamados de Greppole, nasceram como alimento pobre, de campo, portanto de alto teor calórico que à mesa costumava ser acompanhado de polenta. Hoje, no entanto, voltou a ser moda mais como um lanche a ser consumido durante um aperitivo ou a ser inserido para dar sabor a focaccias ou pratos menos saborosos. Ciccioli de porco: o que são? Os ciccioli derivam da carne de porco e, para ser preciso, da gordura do porco. São produzidos separando a pele da gordura e cortando esta última em cubos. Em seguida, procede-se ao cozimento que deve ser em fogo baixo. Retira-se, portanto, a água do tecido e derretem-se as gorduras. O sólido restante é espremido à mão com um pano, então os ciccioli são salgados e aromatizados. Em seguida, passa-se à prensagem para escorrer toda a gordura. Assim, obtem-se esses ciccioli de carne crocantes e muito saborosos. Os Ciccioli de Pedrazzoli, cadeia completa. Pedrazzoli é uma das poucas charcutarias de médio porte ainda geridas pela família com a cadeia completa: dos cereais e outros produtos para a alimentação do gado até o processamento do produto final. Ainda hoje representa uma das firmas mais significativas da produção italiana de charcutaria. Pioneiros do orgânico, foram os primeiros em 1996 a propor uma linha orgânica que chamaram de Primavera.
