A Coppa é um tipo particular de enchido típico da zona da Emília-Romanha e, em particular, de Parma e Piacenza. Esta coppa é produzida em Parma com porco de alta qualidade e depois refinada nas caves da queijaria La Casara de Roncà da família Roncolato. O refinamento ocorre ao colocar o vinho branco em contacto com a coppa já curada há 6 meses. Desta forma, o vinho penetra muito mais por osmose celular no interior da massa da carne, tornando-a particularmente macia e perfumada, com aromas típicos muito agradáveis. O vinho branco utilizado é o típico proveniente da uva Durella, a uva autóctone proveniente dos territórios veroneses da Lessinia.
A Coppa é um tipo particular de enchido típico da zona da Emília-Romanha e, em particular, de Parma e Piacenza. Esta coppa é produzida em Parma com porco de alta qualidade e depois refinada nas caves da queijaria La Casara de Roncà da família Roncolato. O refinamento ocorre ao colocar o vinho branco em contacto com a coppa já curada há 6 meses. Desta forma, o vinho penetra muito mais por osmose celular no interior da massa da carne, tornando-a particularmente macia e perfumada, com aromas típicos muito agradáveis. O vinho branco utilizado é o típico proveniente da uva Durella, a uva autóctone proveniente dos territórios veroneses da Lessinia.
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