O Crudo Alpino deriva de um pedaço de lombo que é curado e defumado em cavernas de pedra nas montanhas com ervas aromáticas típicas da alta montanha, como arnica, bagas de zimbro, erva-mãe e outras raridades que se encontram especialmente nos Montes Lessini, assim tão ricos em flores. O lombo é amarrado ainda fresco e polvilhado com especiarias e ervas. Posteriormente, é deixado para defumar naturalmente com a queima lenta de ramos e bagas de zimbro. A cura então ocorrerá por 6-8 meses. Ao final, após uma limpeza parcial, é embalado.
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O Crudo Alpino deriva de um pedaço de lombo que é curado e defumado em cavernas de pedra nas montanhas com ervas aromáticas típicas da alta montanha, como arnica, bagas de zimbro, erva-mãe e outras raridades que se encontram especialmente nos Montes Lessini, assim tão ricos em flores. O lombo é amarrado ainda fresco e polvilhado com especiarias e ervas. Posteriormente, é deixado para defumar naturalmente com a queima lenta de ramos e bagas de zimbro. A cura então ocorrerá por 6-8 meses. Ao final, após uma limpeza parcial, é embalado.
