O lardo é há sempre um prato importante da cozinha italiana, nutritivo e saboroso, fazendo parte de uma longa tradição culinária. Prato pobre na sua origem, foi nobilitado nesta variante com a adição do scannello de porco, que confere ao Lardo com Scannello de Corrado Benedetti mais nutrientes, mais vitaminas e ácidos gordos essenciais do que o lardo tradicional. O Lardo, de facto, além de ter origens humildes, nasce da necessidade dos camponeses de conservar as carnes por períodos prolongados, sem ter de utilizar métodos demasiado dispendiosos.
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O lardo é há sempre um prato importante da cozinha italiana, nutritivo e saboroso, fazendo parte de uma longa tradição culinária. Prato pobre na sua origem, foi nobilitado nesta variante com a adição do scannello de porco, que confere ao Lardo com Scannello de Corrado Benedetti mais nutrientes, mais vitaminas e ácidos gordos essenciais do que o lardo tradicional. O Lardo, de facto, além de ter origens humildes, nasce da necessidade dos camponeses de conservar as carnes por períodos prolongados, sem ter de utilizar métodos demasiado dispendiosos.
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