O Lardo di Colonnata IGP da Larderia Sanguinetti é um embutido pouco menos que celestial! Diretamente da pequena aldeia situada nas Alpes Apuanos sob o município de Carrara, tornada célebre justamente pela produção deste embutido, este lardo faz-nos viver emoções que nenhum outro produto de charcutaria dificilmente sabe proporcionar. Produto de origem suína, tem aspeto húmido e de cor branca ligeiramente rosada, apresenta uma consistência homogénea e macia, e por cima é coberto pelo característico manto de especiarias. Sabor delicado e fresco, quase doce, com perfume fragrante, inesquecível. O método de maturação, inalterado desde a antiguidade, revela-se ser eficacíssimo do ponto de vista bacteriológico. De facto, graças ao uso abundante de sal, alho e pimenta, não é usado qualquer tipo de aditivo e conservante. Este produto requintado é único pelo seu sabor inconfundível e delicado que lhe é conferido pela longa maturação em covas de mármore de Carrara e pelo microclima característico de Colonnata que mantêm a carne suína em temperaturas e humidades particulares de forma natural. O processamento do lardo ocorre esfregando as paredes da cova com alho e, em seguida, colocando em camadas alternadas o lardo suíno, sal grosso e especiarias, como pimenta-preta moída, alho fresco descascado e alecrim, deixando-o maturar por pelo menos 6 meses nas covas de mármore. A história do célebre Lardo di Colonnata funda as suas raízes em tempos distantes: no século VII d.C., os lombardos desenvolveram a criação de suínos e o consequente processamento das carnes e da gordura. Lendas narram que Michelangelo, quando subia a Colonnata para se abastecer de mármore de Carrara, costumava comprar lardo em grande quantidade, e parece que era o seu embutido preferido. Em 1800, em Colonnata, considerava-se este embutido um acompanhamento "pobre" dos cavadores das Alpes Apuanos, um alimento simples de alto valor energético, que deveria sustentar o cavador durante todo o duro dia de trabalho na pedreira. Hoje, o Lardo di Colonnata IGP é considerado um embutido refinado que podemos saborear como prato por si só ou como ingrediente para valorizar e exaltar uma infinidade de receitas.
Preço com IVA incluído
O Lardo di Colonnata IGP da Larderia Sanguinetti é um embutido pouco menos que celestial! Diretamente da pequena aldeia situada nas Alpes Apuanos sob o município de Carrara, tornada célebre justamente pela produção deste embutido, este lardo faz-nos viver emoções que nenhum outro produto de charcutaria dificilmente sabe proporcionar. Produto de origem suína, tem aspeto húmido e de cor branca ligeiramente rosada, apresenta uma consistência homogénea e macia, e por cima é coberto pelo característico manto de especiarias. Sabor delicado e fresco, quase doce, com perfume fragrante, inesquecível. O método de maturação, inalterado desde a antiguidade, revela-se ser eficacíssimo do ponto de vista bacteriológico. De facto, graças ao uso abundante de sal, alho e pimenta, não é usado qualquer tipo de aditivo e conservante. Este produto requintado é único pelo seu sabor inconfundível e delicado que lhe é conferido pela longa maturação em covas de mármore de Carrara e pelo microclima característico de Colonnata que mantêm a carne suína em temperaturas e humidades particulares de forma natural. O processamento do lardo ocorre esfregando as paredes da cova com alho e, em seguida, colocando em camadas alternadas o lardo suíno, sal grosso e especiarias, como pimenta-preta moída, alho fresco descascado e alecrim, deixando-o maturar por pelo menos 6 meses nas covas de mármore. A história do célebre Lardo di Colonnata funda as suas raízes em tempos distantes: no século VII d.C., os lombardos desenvolveram a criação de suínos e o consequente processamento das carnes e da gordura. Lendas narram que Michelangelo, quando subia a Colonnata para se abastecer de mármore de Carrara, costumava comprar lardo em grande quantidade, e parece que era o seu embutido preferido. Em 1800, em Colonnata, considerava-se este embutido um acompanhamento "pobre" dos cavadores das Alpes Apuanos, um alimento simples de alto valor energético, que deveria sustentar o cavador durante todo o duro dia de trabalho na pedreira. Hoje, o Lardo di Colonnata IGP é considerado um embutido refinado que podemos saborear como prato por si só ou como ingrediente para valorizar e exaltar uma infinidade de receitas.
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