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Larderia Sanguinetti
Vendido e enviado por Spaghetti & Mandolino
Preço com IVA incluído
O Lardo di Colonnata IGP da Larderia Sanguinetti é um enchido verdadeiramente celestial! Diretamente da localidade situada nos Alpes Apuanos, sob o município de Carrara, que se tornou célebre precisamente pela produção deste enchido, este toucinho proporciona emoções que dificilmente qualquer outro produto de charcutaria consegue oferecer. De origem suína, apresenta um aspeto húmido e uma cor branca ligeiramente rosada, uma consistência homogénea e macia, e é coberto por cima pelo característico manto de especiarias. Sabor delicado e fresco, quase doce, com um aroma fragrante e inesquecível. O método de cura, inalterado desde a antiguidade, é extremamente eficaz do ponto de vista bacteriológico. Com efeito, graças ao uso abundante de sal, alho e pimenta, não é utilizado qualquer tipo de aditivo ou conservante. Como é feito o Lardo di Colonnata Este produto requintado é único pelo seu sabor inconfundível e delicado, conferido pela longa maturação em tanques de mármore de Carrara e pelo microclima característico de Colonnata, que mantêm naturalmente a carne de porco a temperaturas e humidade específicas. O processamento do toucinho é feito esfregando as paredes do tanque com alho e, em seguida, dispondo em camadas alternadas o toucinho de porco, sal grosso e especiarias, como pimenta-preta moída, alho fresco descascado e alecrim, deixando-o maturar durante pelo menos 6 meses nos tanques de mármore. A história do Lardo di Colonnata A história do célebre Lardo di Colonnata remonta a tempos longínquos: no século VII d.C., os Lombardos desenvolveram a criação de suínos e a consequente transformação da carne e da gordura. As lendas contam que Michelangelo, quando subia a Colonnata para se abastecer de mármore de Carrara, costumava comprar grandes quantidades de toucinho, que parece ter sido o seu enchido preferido. Em 1800, em Colonnata, este enchido era considerado um acompanhamento “pobre” dos trabalhadores das pedreiras dos Alpes Apuanos, um alimento simples de elevado valor energético, que devia sustentar o trabalhador durante todo o duro dia de trabalho na pedreira. Hoje, o Lardo di Colonnata IGP é considerado um enchido requintado, que podemos saborear como prato autónomo ou como ingrediente para valorizar e realçar inúmeras receitas.
Toucinho de porco, sal marinho natural, pimenta-preta, alho, alecrim fresco, mistura de especiarias e ervas aromáticas. O produto é gordura dorsal de porco, com a pele incluída, salgada e curada com especiarias e ervas aromáticas, a temperatura não controlada, no interior de tanques de mármore. Alergénios: nenhum Vida útil: 8 meses Sem alergénios
No rótulo: indicações apresentadas na embalagem pelo fabricante. Não no rótulo: indicações que não aparecem na embalagem.
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Em resumo: Não adequado para veganos · Não adequado para vegetarianos · Não adequado para pescetarianos
A cinzento: não detetados
€ 7,80
€ 5,10
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