Mocetta de porco inteira 1,2kg

Descrição

A Mocetta de porco da Quadro Carni e Salumi é um enchido de qualidade que traz consigo aromas e sabores territoriais piemonteses. Trata-se tecnicamente de um lombo curado e é um dos enchidos mais antigos da tradição dos Alpes ocidentais. De aroma verdadeiramente delicado e convidativo, é obtida a partir das aparas das faixas musculares do pescoço do porco desossado. Características: pescoço de porco desossado, condimentado, salgado e curado durante pelo menos 90 dias. Cor vermelha, aroma doce e característico, sabor doce e delicado. O que é a mocetta? Um pouco de história A mocetta é um produto típico dos Alpes Ocidentais, entre o Vale de Aosta e o Piemonte setentrional, e está incluída na lista dos produtos agroalimentares tradicionais italianos do Ministério das Políticas Agrícolas. É um enchido muito antigo, que pode ser encontrado representado até em antigos frescos no interior dos castelos do Vale de Aosta. Também é chamada motsetta ou motzetta: o seu nome completo no dialeto é morseau de vianda setza e significa pedaço de carne seca. Trata-se, efetivamente, de carne seca, um método de conservação de recursos alimentares muito utilizado há séculos para permitir o seu consumo no inverno. Historicamente, a carne utilizada para este tipo de enchido era a de cabra-montês, mas atualmente utilizam-se diversos tipos de carne: o importante é que sejam cortes magros. Quantidade: inteira, embalada a vácuo.