A Nduja é um salame picante para barrar típico da Calábria que tem as suas origens em Spilinga, na província de Vibo Valentia. Aquilo que lhe apresentamos é definida como a melhor 'Nduja da Itália produzida pelo rei da 'Nduja de Spilinga: Luigi Caccamo. A 'Nduja de Spilinga produz-se normalmente nos meses frios de inverno e é composta por lardo, guanciale e pancetta, ou seja, as partes gordas do suíno. A estes adiciona-se o sal, mas sobretudo uma boa dose de pimentão picante calabrês, naturalmente seco e produzido no Monte Poro. A 'Nduja depois é posta a defumar e a maturar no interior do intestino do próprio porco, chamado orba. A abundante dose de pimentão picante utilizada, com as suas notas características antissépticas, faz com que a 'Nduja de Spilinga não precise de qualquer tipo de conservante e isto torna-a totalmente saudável e genuína. Atualmente Spilinga é o único município que a produz da forma mais tradicional e foi de facto eleito como a Cidade da 'Nduja. Eis porque a 'Nduja de Spilinga é considerada um produto artesanal de excelência.
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A Nduja é um salame picante para barrar típico da Calábria que tem as suas origens em Spilinga, na província de Vibo Valentia. Aquilo que lhe apresentamos é definida como a melhor 'Nduja da Itália produzida pelo rei da 'Nduja de Spilinga: Luigi Caccamo. A 'Nduja de Spilinga produz-se normalmente nos meses frios de inverno e é composta por lardo, guanciale e pancetta, ou seja, as partes gordas do suíno. A estes adiciona-se o sal, mas sobretudo uma boa dose de pimentão picante calabrês, naturalmente seco e produzido no Monte Poro. A 'Nduja depois é posta a defumar e a maturar no interior do intestino do próprio porco, chamado orba. A abundante dose de pimentão picante utilizada, com as suas notas características antissépticas, faz com que a 'Nduja de Spilinga não precise de qualquer tipo de conservante e isto torna-a totalmente saudável e genuína. Atualmente Spilinga é o único município que a produz da forma mais tradicional e foi de facto eleito como a Cidade da 'Nduja. Eis porque a 'Nduja de Spilinga é considerada um produto artesanal de excelência.
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