A ‘Nduja é um salame picante para passar típico da Calábria, que encontra suas origens em Spilinga, na província de Vibo Valentia. A que apresentamos é definida como a melhor ‘Nduja da Itália, produzida pelo rei da ‘Nduja de Spilinga: Luigi Caccamo. O que é a ‘Nduja de Spilinga? A ‘Nduja de Spilinga é normalmente produzida nos meses frios de inverno e é composta por lardello, guanciale e pancetta: ou seja, as partes gordurosas do porco. A isso se adiciona o sal, mas, sobretudo, uma boa dose de pimenta picante calabresa naturalmente seca e produzida no Monte Poro. Essa pimenta especial nunca é tratada com substâncias químicas, justamente porque o solo da área desse monte calabrês apresenta um grau de umidade ideal para seu crescimento natural. A ‘Nduja é então colocada para defumar e curar dentro do intestino do mesmo porco, chamado orba. Existem diferentes tipos de intestino: o que apresentamos nesta página se chama Crespone, pequeno e estreito. A abundante dose de pimenta picante utilizada, com suas notas características antissépticas, faz com que a ‘Nduja de Spilinga não precise de qualquer tipo de conservante, tornando-a completamente saudável e genuína. A melhor ‘Nduja é a de Spilinga. A emigração do povo calabrês para o norte da Itália e para o mundo fez com que se conhecesse esse salame especial, que antes era desconhecido e produzido apenas em pouquíssimas áreas da Calábria, incluindo Spilinga. Atualmente, Spilinga é o único município que a produz de maneira mais tradicional e foi eleito como a Cidade da ‘Nduja. É por isso que a ‘Nduja de Spilinga é considerada um produto artesanal de excelência. Não existe uma produção industrial desse salame, mas apenas de pequenas realidades familiares. Motivo pelo qual muitos na Calábria tentam imitar o produto spilingese, mas nunca conseguem reproduzir o mesmo sabor requintado e o mesmo incrível perfume.
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A ‘Nduja é um salame picante para passar típico da Calábria, que encontra suas origens em Spilinga, na província de Vibo Valentia. A que apresentamos é definida como a melhor ‘Nduja da Itália, produzida pelo rei da ‘Nduja de Spilinga: Luigi Caccamo. O que é a ‘Nduja de Spilinga? A ‘Nduja de Spilinga é normalmente produzida nos meses frios de inverno e é composta por lardello, guanciale e pancetta: ou seja, as partes gordurosas do porco. A isso se adiciona o sal, mas, sobretudo, uma boa dose de pimenta picante calabresa naturalmente seca e produzida no Monte Poro. Essa pimenta especial nunca é tratada com substâncias químicas, justamente porque o solo da área desse monte calabrês apresenta um grau de umidade ideal para seu crescimento natural. A ‘Nduja é então colocada para defumar e curar dentro do intestino do mesmo porco, chamado orba. Existem diferentes tipos de intestino: o que apresentamos nesta página se chama Crespone, pequeno e estreito. A abundante dose de pimenta picante utilizada, com suas notas características antissépticas, faz com que a ‘Nduja de Spilinga não precise de qualquer tipo de conservante, tornando-a completamente saudável e genuína. A melhor ‘Nduja é a de Spilinga. A emigração do povo calabrês para o norte da Itália e para o mundo fez com que se conhecesse esse salame especial, que antes era desconhecido e produzido apenas em pouquíssimas áreas da Calábria, incluindo Spilinga. Atualmente, Spilinga é o único município que a produz de maneira mais tradicional e foi eleito como a Cidade da ‘Nduja. É por isso que a ‘Nduja de Spilinga é considerada um produto artesanal de excelência. Não existe uma produção industrial desse salame, mas apenas de pequenas realidades familiares. Motivo pelo qual muitos na Calábria tentam imitar o produto spilingese, mas nunca conseguem reproduzir o mesmo sabor requintado e o mesmo incrível perfume.
