Frasco de ‘Nduja de Spilinga 180g

Descrição

A Nduja é um salame picante para barrar, típico da Calábria, que tem as suas origens em Spilinga, na província de Vibo Valentia. A que lhe apresentamos é considerada a melhor 'Nduja de Itália, produzida pelo rei da 'Nduja de Spilinga: Luigi Caccamo. O que é a 'Nduja de Spilinga A Nduja de Spilinga é normalmente produzida nos meses frios de inverno e é composta por toucinho, bochecha e pancetta: ou seja, as partes gordas do porco. A estes ingredientes acrescenta-se o sal, mas sobretudo uma boa dose de malagueta picante calabresa, naturalmente seca e produzida no Monte Poro. Esta malagueta específica nunca é tratada com substâncias químicas, precisamente porque o terreno da área desta montanha calabresa apresenta um grau de humidade ideal para o seu crescimento natural. A 'Nduja é depois colocada a fumegar e a maturar dentro da tripa do próprio porco, chamada orba. Existem vários tipos de tripa: a que lhe apresentamos nesta página chama-se Crespone, pequena e estreita. A abundante dose de malagueta picante utilizada, com as suas características notas antissépticas, faz com que a 'Nduja de Spilinga não necessite de qualquer tipo de conservante, tornando-a totalmente saudável e genuína. A melhor 'Nduja é a de Spilinga A emigração do povo calabrês para o norte de Itália e para o mundo fez com que este enchido particular, inicialmente desconhecido e produzido apenas em pouquíssimas áreas da Calábria, incluindo precisamente Spilinga, se tornasse conhecido. Atualmente, Spilinga é o único município que a produz da forma mais tradicional e foi, de facto, eleito como a Cidade da 'Nduja. É por isso que a 'Nduja de Spilinga é considerada um produto artesanal de excelência. Não existe uma produção industrial deste enchido, mas apenas pequenas empresas familiares. Por esse motivo, muitos na Calábria tentam imitar o produto de Spilinga, sem nunca conseguirem reproduzir o mesmo sabor delicioso e o mesmo aroma incrível.