Presunto cozido de alta qualidade meia forma 4 kg

Descrição

O Presunto Cozido do Salumificio Freoni Danzi é um produto classificado como de alta qualidade, originalmente processado a partir de pernas selecionadas, aromatizado com especiarias e aromas, cozido a vapor, embalado a vácuo e pasteurizado. Presunto Cozido: Breves notas históricas O presunto cozido é um alimento com uma longa história e tradição, que remonta à Roma antiga, onde foram encontrados vestígios de receitas de preparação de carne de porco. O presunto cozido não é mais do que um “grande assado” e, por isso, a sua descoberta é atribuída aos Romanos que, durante as guerras nas regiões do Norte da Europa, procuraram facilitar a cozedura da perna de porco assada, fervendo-a em água e aromas. A sua produção requer algumas fases essenciais: a seleção e o abate do suíno, o processamento do membro posterior, a cozedura a vapor e a embalagem. Presunto Cozido: Valores nutricionais O presunto cozido não é apenas uma fonte de proteínas, mas também é rico em zinco, ferro, sais minerais e vitaminas do grupo B, que o tornam um alimento completo do ponto de vista nutricional. A quantidade de energia fornecida ao nosso organismo varia consoante a quantidade de gordura mantida durante a remoção da pele. Como perceber se um presunto é de qualidade ou não? A qualidade depende da quantidade de água presente na carne; em particular, quanto mais húmido for o presunto, menor será a qualidade. É também necessário ter atenção ao que se compra, pois muitas vezes o presunto cozido é substituído por um produto muito semelhante, mas menos nobre: a pá de porco cozida. Um Presunto Cozido: três qualidades diferentes Talvez não saiba que, por efeito de um decreto do Ministério das Atividades Produtivas de 2005, existem três categorias deste enchido, que refletem três níveis de qualidade. O produto simplesmente chamado “presunto cozido” é o produto de base, obtido através do processamento da perna de suíno. Nesta categoria incluem-se todos os presuntos com um teor de humidade inferior ou igual a 81%. A segunda categoria chama-se “presunto cozido selecionado”; para se enquadrar nesta classificação, devem ser visíveis pelo menos três dos quatro músculos principais da perna do suíno e o seu teor de humidade deve ser igual ou inferior a 78,5%. A terceira categoria é representada pelo “presunto cozido de alta qualidade” que, ao contrário do selecionado, é mais nobre e procurado, pois exige obrigatoriamente a utilização da perna desossada: o seu processamento permite obter um presunto com um teor de humidade inferior a 75,5%.