É um clássico da produção queijeira italiana e, mesmo nascendo da tradição do sul da Itália da mozzarella, se estabeleceu nas áreas da planície padana no século XIX. De várias formas e maturações, o Provolone doce é maturado por no máximo 2-3 meses e é realmente doce e elástico. Como é trabalhado o Provolone doce? Depois que o leite alcança a temperatura ótima de processamento, é adicionado o exclusivo coalho de vitela de Caseificio Albiero. Em seguida, os experientes queijeiros quebram a coalhada e, cozinhando-a, a liberam do soro e a fazem maturar por algumas horas em mesas de madeira. Uma vez livre de qualquer traço de soro, a massa é picada e moldada em água quente para obter a forma clássica do provolone. Seguem-se ataduras e maturação, que não excede 90 dias. O sabor delicado e a massa macia encontram grande aceitação tanto na gastronomia tradicional típica de cada país quanto na moderna.
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Preço com IVA incluído
É um clássico da produção queijeira italiana e, mesmo nascendo da tradição do sul da Itália da mozzarella, se estabeleceu nas áreas da planície padana no século XIX. De várias formas e maturações, o Provolone doce é maturado por no máximo 2-3 meses e é realmente doce e elástico. Como é trabalhado o Provolone doce? Depois que o leite alcança a temperatura ótima de processamento, é adicionado o exclusivo coalho de vitela de Caseificio Albiero. Em seguida, os experientes queijeiros quebram a coalhada e, cozinhando-a, a liberam do soro e a fazem maturar por algumas horas em mesas de madeira. Uma vez livre de qualquer traço de soro, a massa é picada e moldada em água quente para obter a forma clássica do provolone. Seguem-se ataduras e maturação, que não excede 90 dias. O sabor delicado e a massa macia encontram grande aceitação tanto na gastronomia tradicional típica de cada país quanto na moderna.
