A ricota defumada é um produto que conta a história dos pastores das malgas dos alpes das montanhas veronesas. Uma técnica de conservação da ricota que previa pegar a ricota e pendurá-la dentro da chaminé, sobretudo quando ainda precisava alimentar um grande fogo. A fumaça continua sendo um antibacteriano extraordinário que também é normalmente usado em outros alimentos. Uma técnica que nas montanhas dos Lessini veroneses havia sido trazida pelos antigos povos Cimbri provenientes da Baviera séculos atrás. Técnica que ainda hoje a família Roncolato mantém viva para realizar um produto simplesmente deliciosíssimo!
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A ricota defumada é um produto que conta a história dos pastores das malgas dos alpes das montanhas veronesas. Uma técnica de conservação da ricota que previa pegar a ricota e pendurá-la dentro da chaminé, sobretudo quando ainda precisava alimentar um grande fogo. A fumaça continua sendo um antibacteriano extraordinário que também é normalmente usado em outros alimentos. Uma técnica que nas montanhas dos Lessini veroneses havia sido trazida pelos antigos povos Cimbri provenientes da Baviera séculos atrás. Técnica que ainda hoje a família Roncolato mantém viva para realizar um produto simplesmente deliciosíssimo!
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