A particularidade da salama da sugo ferrarese IGP é a cocção: deve ser cozida por pelo menos 5 horas e suspensa em seu cordão. Pertence à família dos embutidos curados e é uma mistura de carnes nacionais de porco: pescoço, capocollo, bacon, paleta, língua e fígado habilmente amalgamados com vinho sangiovese, rum, sal, pimenta e aromatizados com noz-moscada, canela e cravo-da-índia. Embutido em bexiga natural de porco, atada manualmente na clássica forma esférica dividida em gomos e curada de 6 a 12 meses. A longa cura é a verdadeira mágica da Salama da sugo IGP; a maturação das carnes unidas aos aromas dá vida a um produto único. De fato, o curioso apelido “da Sugo” refere-se ao rico e picante molho que se forma dentro do produto durante a cocção. Segundo a tradição, a salama da sugo é consumida reduzindo sua carne em pequenas migalhas, colocadas sobre um suave purê de batatas ou abóbora, em vez de uma macia polenta salpicada com seu saboroso e perfumado molho.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
A particularidade da salama da sugo ferrarese IGP é a cocção: deve ser cozida por pelo menos 5 horas e suspensa em seu cordão. Pertence à família dos embutidos curados e é uma mistura de carnes nacionais de porco: pescoço, capocollo, bacon, paleta, língua e fígado habilmente amalgamados com vinho sangiovese, rum, sal, pimenta e aromatizados com noz-moscada, canela e cravo-da-índia. Embutido em bexiga natural de porco, atada manualmente na clássica forma esférica dividida em gomos e curada de 6 a 12 meses. A longa cura é a verdadeira mágica da Salama da sugo IGP; a maturação das carnes unidas aos aromas dá vida a um produto único. De fato, o curioso apelido “da Sugo” refere-se ao rico e picante molho que se forma dentro do produto durante a cocção. Segundo a tradição, a salama da sugo é consumida reduzindo sua carne em pequenas migalhas, colocadas sobre um suave purê de batatas ou abóbora, em vez de uma macia polenta salpicada com seu saboroso e perfumado molho.
