A particularidade da salama da sugo ferrarese IGP é o cozimento: deve ser cozida por pelo menos 5 horas e suspensa pelo seu cordão. Pertence à família dos enchidos curados e é uma massa de carnes nacionais de suíno: garganta, copa, panceta, paleta, língua e fígado habilmente misturados com vinho sangiovese, rum, sal, pimenta e aromatizados com noz-moscada, canela e cravos-da-índia. Embutida em bexiga natural de suíno, amarrada manualmente na clássica forma esférica dividida em gomos, e curada de 6 a 12 meses. A longa cura é a verdadeira magia da Salama da sugo IGP; a maturação das carnes unidas aos aromas dá vida a um produto único. De facto, o curioso nome “da Sugo” refere-se ao molho encorpado e picante que se forma no interior do produto durante o cozimento. Segundo a tradição, a salama da sugo é consumida reduzindo a sua polpa em pequenas migalhas, colocadas sobre um puré macio de batata ou de abóbora, ou sobre uma polenta macia, cobertas pelo seu saboroso e perfumado molho.
Preço com IVA incluído
A particularidade da salama da sugo ferrarese IGP é o cozimento: deve ser cozida por pelo menos 5 horas e suspensa pelo seu cordão. Pertence à família dos enchidos curados e é uma massa de carnes nacionais de suíno: garganta, copa, panceta, paleta, língua e fígado habilmente misturados com vinho sangiovese, rum, sal, pimenta e aromatizados com noz-moscada, canela e cravos-da-índia. Embutida em bexiga natural de suíno, amarrada manualmente na clássica forma esférica dividida em gomos, e curada de 6 a 12 meses. A longa cura é a verdadeira magia da Salama da sugo IGP; a maturação das carnes unidas aos aromas dá vida a um produto único. De facto, o curioso nome “da Sugo” refere-se ao molho encorpado e picante que se forma no interior do produto durante o cozimento. Segundo a tradição, a salama da sugo é consumida reduzindo a sua polpa em pequenas migalhas, colocadas sobre um puré macio de batata ou de abóbora, ou sobre uma polenta macia, cobertas pelo seu saboroso e perfumado molho.
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