O Salame Mantovano, do Salumificio Pedrazzoli, é um produto de carne e gordura de suíno maduro, aromatizado com sal, pimenta, alho fresco e cravinho. Para a sua produção é utilizada a carne de um único animal. O Salame Mantovano é um enchido tradicionalmente produzido em toda a província de Mântua desde os tempos dos etruscos. A sua difusão foi possível graças à dinastia dos Gonzaga, que fizeram largo uso deste delicioso alimento. A sua produção prevê a moagem em “granulometria grossa” com adição de alho e pimenta. A mistura é depois homogeneizada e enchida numa tripa natural e posta a secar durante cerca de 7 dias. O enchido obtido é de cor vermelha “morango”, a pasta resulta macia e o seu sabor é equilibrado. O aroma é intenso e limpo, com ligeiras notas de processos de fermentação e cura.
Preço com IVA incluído
O Salame Mantovano, do Salumificio Pedrazzoli, é um produto de carne e gordura de suíno maduro, aromatizado com sal, pimenta, alho fresco e cravinho. Para a sua produção é utilizada a carne de um único animal. O Salame Mantovano é um enchido tradicionalmente produzido em toda a província de Mântua desde os tempos dos etruscos. A sua difusão foi possível graças à dinastia dos Gonzaga, que fizeram largo uso deste delicioso alimento. A sua produção prevê a moagem em “granulometria grossa” com adição de alho e pimenta. A mistura é depois homogeneizada e enchida numa tripa natural e posta a secar durante cerca de 7 dias. O enchido obtido é de cor vermelha “morango”, a pasta resulta macia e o seu sabor é equilibrado. O aroma é intenso e limpo, com ligeiras notas de processos de fermentação e cura.
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