O Salame Milano é um verdadeiro clássico da tradição norcina do norte de Itália e é um dos produtos de destaque do Salumificio Pedrazzoli. Este enchido nasce do processamento de carnes magras de suíno unidas a gordura consistente, moídas com granulometria de arroz. Tudo é temperado com sal, pimenta preta em grãos partidos, pimenta branca moída, vinho e, por vezes, alho. A tripa usada para o encher é natural. As origens do Salame Milano remontam à época dos Sforza e dos Visconti, e recebeu o nome da zona onde nasceu e onde ainda hoje é produzido.
O Salame Milano é um verdadeiro clássico da tradição norcina do norte de Itália e é um dos produtos de destaque do Salumificio Pedrazzoli. Este enchido nasce do processamento de carnes magras de suíno unidas a gordura consistente, moídas com granulometria de arroz. Tudo é temperado com sal, pimenta preta em grãos partidos, pimenta branca moída, vinho e, por vezes, alho. A tripa usada para o encher é natural. As origens do Salame Milano remontam à época dos Sforza e dos Visconti, e recebeu o nome da zona onde nasceu e onde ainda hoje é produzido.
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