A história e a tradição veneta na produção de salame remonta à época romana. O uso de temperar a carne de porco, tanto a parte magra como a parte gorda nobre, e depois colocá-la a curar nas adegas por 30-90 dias: trata-se de uma técnica que continua com as evoluções dos tempos, mas no fim é talvez o enchido que mais se mantém fiel às origens. A família Roncolato produz-no a partir dos seus porcos criados no município de Roncà. Um produto pelo qual La Casara ganhou numerosas competições provinciais e regionais. Neste salame também foi acrescentado o alho, que faz parte da receita antiga e tradicional.
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A história e a tradição veneta na produção de salame remonta à época romana. O uso de temperar a carne de porco, tanto a parte magra como a parte gorda nobre, e depois colocá-la a curar nas adegas por 30-90 dias: trata-se de uma técnica que continua com as evoluções dos tempos, mas no fim é talvez o enchido que mais se mantém fiel às origens. A família Roncolato produz-no a partir dos seus porcos criados no município de Roncà. Um produto pelo qual La Casara ganhou numerosas competições provinciais e regionais. Neste salame também foi acrescentado o alho, que faz parte da receita antiga e tradicional.
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