Salame Sopressa Veneta sem alho inteiro 2,8 kg

Descrição

A Sopressa Veneta Clássica (nesta página, sem alho) do Salumificio Freoni Danzi é um produto cárneo curado de carne exclusivamente de suíno italiano, embutido numa tripa natural e atado manualmente com fio. A sua elevada qualidade reconhece-se pela compactação ao toque que, aliada à maciez ao cortar, permite que se derreta no paladar. O salame véneto não deve apresentar uma dureza elevada ao cortar e ao paladar, mas deve ser agradável e delicado, garantindo um sabor intensamente curado, saboroso mas não salgado. Sopressa Veneta: curiosidades Existem vários testemunhos que demonstram a origem antiga da Sopressa, enchido fundamental da tradição culinária véneta. O mais importante remonta certamente a 1577, ano em que o pintor Jacopo da Bassano realizou a pintura “Cristo em casa de Marta, Maria e Lázaro”, na qual Lázaro é representado a cortar um enchido muito semelhante a uma Sopressa. A Sopressa véneta tem apenas um p no nome, distinguindo-se das outras soppresse, típicas do sul de Itália. É produzida a partir das partes nobres do porco, tradicionalmente trabalhadas separadamente: copa, pá, barriga, lombo e perna. Cada província véneta tem a sua Sopressa. As suas origens parecem estar em Vicenza e as diferenças entre as várias produções provinciais residem na utilização distinta do vinho na massa. O segredo por trás de uma Sopressa de qualidade é a capacidade de embutir sem deixar espaços vazios. Antigamente, os mestres faziam-no à mão; hoje utilizam-se máquinas que garantem um enchimento uniforme.